არაჩვეულებრივი რეცეპტები

კარდინალის სკაზეტა

კარდინალის სკაზეტა

რეცეპტი Cardinal's Scazzetta di 06-05-2013 [განახლებულია 10-08-2018]

კარდინალის სკაზეტა იყო ტორტი, რომელიც გასულ კვირას დედაჩემის დაბადების დღისთვის მოვამზადე. დაბადების დღის ნამცხვრის წარუმატებელი ჩხრეკის შემდეგ, რომ ამ წელს მისთვის გამეკეთებინა, მე უარს ვამბობდი, რომ მოვამზადო კლასიკური კრემი და მარწყვის ნამცხვარი, შემდეგ შოკში ჩავვარდი, გამახსენდა კარდინალის სკზეტა, კამპანიის საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი კლასიკა, ნამცხვარი, რომელიც უნდა მისი სახელი მოდის წითელი ჭიქურისგან, რომელიც იხსენებს მაღალი სამრეკლოების თავსაბურავს, რომელსაც ნეაპოლიტანურად უწოდებენ "Scazzetta". თუ გსურთ ამ რეცეპტში ხელით შეეცადოთ, მარწყვის ჭიქურა უნდა მოამზადოთ მრავალი საათით ადრე, რადგან თანმიმდევრულობის მისაღებად მას სჭირდება დასვენება, იმის მიუხედავად, რომ ყველაფერი ჩქარობს, ვგრძნობ კმაყოფილი დარჩებით შედეგით, შემდეგ კი მე გავახარე დედაჩემი ბედნიერი და ეს არის ის ყველას მნიშვნელობა ორშაბათს ვუსურვებ და ჩემს დღის ორგანიზებას ვაპირებ, მოგვიანებით ვკითხულობთ

მეთოდი

როგორ გააკეთოს მღვდლის სკაზეტა

გამოაცალეთ yolks თეთრკანიანი და whip მათ სანამ ძლიერი.
დიდ თასში გახეხეთ კვერცხის გული, 6 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალში
დაამატეთ შაქარი და გააგრძელეთ გახეხილი ელექტრო ჩამოსხმა, სანამ არ გახდება ქაფი.
ფქვილი და გამაფხვიერებელი დაამატეთ გახეხვისას
ახლა შეურიეთ კვერცხის თეთრკანიანებს, აურიეთ მოძრაობა, რომელიც ქვემოდან ქვემოდან ზემოთ მიდის.
დაასხით ნარევი შედგით და აყვავებულ ტორტის პანელში, რომლის ზომებია 24 სმ დიამეტრით და გამოაცხვეთ 170 ° 40 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ Sponge ტორტი ღუმელიდან, გადააქციეთ იგი თავდაყირა მავთულის თაროზე და მოდით გაცივდეს.
იმავდროულად, მოამზადეთ ჭიქურა ჟელატინის შერბილებით თასში ცივი წყლით
გარეცხეთ მარწყვი და ამოიღეთ სახამებელი, შემდეგ კი მოათავსეთ თასში ყაბაყის შაქრით
შეურიეთ მარწყვი, მოათავსეთ პანში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
დაამატეთ ლიმონის წვენი და ადრე ჟელატინი გაჟღენთილი წყალში და გაწურეთ. კარგად აურიეთ, რომ დაითხოვოს ჟელატინი და გააცივეთ


შემდეგ ჩადეთ მაცივარში გასაცივებლად

ახლა მოამზადეთ შევსება, რომლითაც კრეფის დამზადება დაიწყეთ (რეცეპტი აქ), მოდით, რომ გაცივდეს, შემდეგ ჩამოსასხმელ კრემთან ერთად დაასხით თასში.
ნაზად შეურიეთ სანამ არ მიიღებთ გლუვ და ერთგვაროვან კრემს.

მომზადებული სიროფი მოვაყაროთ შაქრის წყალში ჩადუღებული წყლით, გავაცივოთ და დავამატოთ ლიქიორი.ახლა შევიკრიბოთ დესერტი.

დაჭრილი Sponge ტორტი 3 ჰორიზონტალურ დისკზე

მოათავსეთ საყრდენი კერძის კერძიზე და გაწურეთ იგი ლიმონცელოს სიროფით
კრემის ნახევარი შეავსეთ, შემდეგ კი დაჭრილი მარწყვით დაფარეთ

დააფინეთ საცხობი ნამცხვრის სხვა დისკი და სველი მას იგივე გზით, შემდეგ შეავსეთ იგი დარჩენილი კრემით და გადააფარეთ მარწყვით.

დახურეთ Sponge ტორტის ბოლო დისკთან ერთად, სველი მასით და გამოიმუშავეთ მსუბუქი წნევა ზედაპირზე, რომ შეავსოთ შევსება თანაბრად.
შედგით მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში

წაიღეთ ტორტი უკან და გადააფარეთ მარწყვის ყველით

გარუჯეთ გარეული მარწყვი და პიტნის ფოთლები და ემსახურეთ


ვიდეო: ვინ არიან ვეგანები და რითი იკვებებიან ისინი - ქართველი მიმდევრები დღის იმედში (იანვარი 2022).