ტრადიციული რეცეპტები

5 მიზეზი, რის გამოც ჩვენ გვიყვარს კენტუკი ბურბონი

5 მიზეზი, რის გამოც ჩვენ გვიყვარს კენტუკი ბურბონი

5 ახალი მიზეზი ბურბონის ბილიკზე მოხვედრისთვის

რატომ გვიყვარს კენტუკის ბურბონი.

დერბი. ჩემი მკვეთრი სიყვარული ცხელი ბრაუნების მიმართ. ეს ყველაფერი და მრავალი სხვა, დაიბადა კენტუკის შტატში, მათ შორის დღეს ყველაზე მოთხოვნადი ყავისფერი ალკოჰოლური სასმელები ბაზარზე. ბურბონი, მისი მრავალი განსხვავებული ფორმით და ფიგურით, არის ალკოჰოლი, რომელიც წარმოიშვა აშშ – ს კარგ ოლ – ში, რომლის გარეშეც, მე მჯერა, სასმელი, როგორც ვიცით, გაცილებით ნაკლებად საინტერესო იქნებოდა.

მიუხედავად იმისა, რომ ვისკის მწარმოებლები წარმოიშვებიან სხვადასხვა ქვეყნიდან, კენტუკი არის ერთ -ერთი საუკეთესო წარმოშობის. მე თვითონ ვისტუმრე ვისკის საწარმოებში კენტუკში, ყოველგვარი ეჭვის გარეშე შემიძლია ვთქვა, რომ კენტუკის ხალხს არა მხოლოდ უყვარს ბურბონის დალევა, არამედ ისინი ამაყობენ ამ ულამაზესი სითხის მფლობელობით. იმის გათვალისწინებით, რომ კენტუკი ერთადერთი სახელმწიფოა, რომელსაც გაუმართლა, რომ დაიკვეხნოს ბურბონის წარმოებისადმი მიძღვნილი მთელი ბილიკი, მე ვიტყოდი, რომ სხვაგან ნამდვილად არ არის ის, რაც კი ახლოვდება. წაიკითხეთ ბურბონების ტოპ ხუთეული, რომლებიც ამაყად ეძახიან კენტუკის სახლს.

- სარა ქეი, Სული


მსოფლიოს 18 საუკეთესო ბურბონი + ჯილდოები [გამოცემა 2021]

წლების განმავლობაში მე ვიყავი შოტლანდიელი მსმელი, მხოლოდ რამდენიმე ქვედა დონის ბურბონი ვცადე, მაგრამ მე ნამდვილად არ ჩავვარდი სწორად და არასოდეს მიცდია რომელიმე საუკეთესო ბურბონი.

მე არ ვიყავი ერთ -ერთი იმ სნობი შოტლანდიელი მსმელებისგან, რომლებიც ცხვირწინ იყურებოდნენ ბურბონს (არავის მოსწონს ეს ბიჭები), მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ მე არასოდეს მოვსულვარ ისეთი რამ, რაც ნამდვილად მიტაცებდა და მაიძულებდა მე გამეკვლია ტკბილი და მშვენიერი ბურბონების სამყარო.

ეს ყველაფერი შეიცვალა, როდესაც ჩემს მეგობართან ერთად წავედი შვებულებაში და მან მოიტანა პატარა ბოთლი.

იგი შეიცავდა ზოგიერთ ჯორჯ ტ სტაგს (ვფიქრობ, ეს იყო 2015 ან 2016 წელი).

ზედმეტია იმის თქმა, რომ როგორც მე წარმოვიდგენდი ადამიანების უმეტესობას მათი პირველი სტაგის გამოცდილებისას, მან ჩემი ანდაზაური წინდები ააფეთქა!

ფაქტობრივად, ის ისე აფეთქდა, რომ მე არასოდეს მინახავს ეს წინდები.

სირცხვილია, მე მომეწონა ვინინ პუხის წინდები. მაგრამ ყველაფერი კარგად იყო, რადგან მე ახალი სიყვარული მქონდა:


რატომ უყვარს Whip Mix- ს კენტუკის დერბი (და შენც უნდა!)

დერბის კვირაა აქ ლუისვილში და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებულები! თუ ლუისვილიდან არ ხართ, ალბათ არ იცით, რომ ჩვენ რეალურად აღვნიშნავთ KY დერბის ერთთვიანი ფესტივალით, რომელიც ცნობილია როგორც კენტუკის დერბის ფესტივალი. კენტუკის დერბის ფესტივალის ვებსაიტზე ნათქვამია, რომ საუკეთესოდ "რაც შეეხება ვარდებს, არის დოღი, ლუისვილის დერბის ფესტივალი - საზოგადოების ზეიმი".

ყოველწლიურად ფესტივალი იწყება ერის ერთ -ერთი უდიდესი წლიური ფეიერვერკით. სხვა ღონისძიებები, რომლებიც ტარდება მომდევნო რამდენიმე კვირის განმავლობაში, მოიცავს უფასო კონცერტებს, ნახევარ და სრულ მარათონს, საწოლის რბენას, ცხელი ჰაერის ბუშტის ბზინვარებას და რბოლას, მხოლოდ რამდენიმე მათგანს. კენტუკის დერბის ფესტივალი ასევე ეხმარება ყოველწლიურად 300,000 აშშ დოლარის შეგროვებას საქველმოქმედო ორგანიზაციებისთვის. ფესტივალის ყველა მოვლენის გარდა, თქვენ არ შეგიძლიათ დაივიწყოთ დერბის სხვა ტრადიციები, როგორიცაა ქუდები, მოდა, ვარდების გარსი, ტყუპები, "ჩემი ძველი კენტუკის სახლი", პიტნის ჯულპსი და მუხის შროშანები. ® რა ეს მართლაც საოცარი დროა ლუისვილში ყოფნისა და ყველა იმ კენტუკის დერბის შესთავაზოს. კენტუკის დერბის 140 -ე მსვლელობის საპატივცემულოდ, ჩვენ ვიფიქრეთ, რომ ჩვენ გაგიზიარებთ მხოლოდ რამდენიმე იმ მრავალ მიზეზს, რის გამოც ის გვიყვარს (და თქვენც ასევე!):

”მე მიყვარს ბევრი რამ კენტუკის დერბიში ... მე მიყვარს მოდა, ბურბონი და ენერგია, რომელიც ლუისვილსა და ჩერჩილ დაუუნს ეუფლება. მე მიყვარს, რომ ვარდებისათვის რბოლა არის ყველაზე გრძელი სპორტული ღონისძიება ამერიკაში. მე ვიტირებ, როდესაც ისინი მღერიან ჩემს ძველ კენტუკის სახლს და შემდეგ გული ამიჩქარდება, როდესაც ცხენები გათავისუფლდებიან კარიბჭედან. ორი წუთის განმავლობაში ის სიურეალისტური და განსაკუთრებულია და სანამ პირადად არ გინახავთ, ბოლომდე ვერ გაიგებთ. თუ ის არ არის თქვენს თაიგულების სიაში, ის უნდა იყოს! ”

”ლუისვილიდან არ ვარ, მე არასოდეს მესმოდა კენტუკის დერბის გარშემო აჟიოტაჟი. ახლა, ეს არის ჩემი წლის ერთ -ერთი საყვარელი დრო. ყველა აქტივობა, მღელვარება და ენერგია, რა თქმა უნდა, ეს არის საინტერესო დრო ქალაქში ყოფნისთვის. ”

"ზოგიერთი რამ, რაც მე მიყვარს დერბიში არის ყველა დახვეწილი ჩაცმულობის, ქუდის, დერბის წვეულების და ფსონების დადება ყველა რბოლაზე იმ დღის განმავლობაში. ჩვენ ასევე გვაქვს დერბის ჯეკპოტი Whip Mix- ში და ვყიდით მინიმუმ 7 მათგანს ყოველწლიურად. მე ვფიქრობ, რომ ეს მხოლოდ გართობაა, როდესაც მონაწილეობ სხვა ადამიანებთან ერთად და მიიღებ ტრაბახის უფლებას, მიუხედავად იმისა, რომ ეს მხოლოდ გათამაშების იღბალია. " ლორა შონი, კლიენტთა მომსახურება

”მე მიყვარს დერბის დრო ლუისვილში, რადგან ის აჩვენებს საუკეთესოს, რაც ჩვენს სამართლიან ქალაქს აქვს შემოთავაზებული - მთელი თვის განმავლობაში ჩვენ აღვნიშნავთ და ვიზიარებთ ჩვენს კარგ საჭმელს, ულამაზეს პეიზაჟს, ჩვენს სამხრეთ ხიბლს და რა თქმა უნდა ჩვენი ქალაქის სიყვარულს კარგი დრო. ეს ყველაფერი კულმინაციას უწევს 2 წუთის მომაჯადოებელ დოღს, რაც ამაყობს იმით, რომ ხართ უზარმაზარი წარმოების მცირე ნაწილი, რომელიც ყოველწლიურად სულ უფრო მეტ ყურადღებას იპყრობს. ეს არის განსაკუთრებული მოვლენა, რომელიც ჩვენ შეგვიძლია გამოვთქვათ საკუთარ თავზე და მე არ მსურს ეს სხვაგვარად! ”

კეტრინ დიიკი, ადამიანური რესურსები

"მე მიყვარს ის ფაქტი, რომ კენტუკის დერბი ჩვენს სახელმწიფოს ამდენ სიამაყეს და აღიარებას ანიჭებს. ღონისძიება არის შესანიშნავი შესაძლებლობა შეხვდე ახალ ადამიანებს, მონაწილეობა მიიღოთ ქუდების შექმნის საოცრებაში და აღფრთოვანებული ვიყოთ ლამაზი და ელეგანტური კოსტიუმებით. დოღის მოყვარულები ჩერჩილ დაუნსში. " დინა დინ-პეინი, წარმოება

"მე მთელი ცხოვრება ვცხოვრობ KY- ში - მე აბსოლუტურად მიყვარს მღელვარება, რაც დერბის დღესასწაულებს ლუისვილში მოაქვს. მე მომეწონა Thunder Over Louisville, აღლუმი, ბურთით რბოლა, ჩოუ ვაგონი და ბევრი სხვა ღონისძიება, მაგრამ მე არასოდეს დავსწრებივარ დერბის ან ოუქსი. სამაგიეროდ ჩვენ გვაქვს ფანტასტიკური ხელნაკეთი დერბის ბლოკი ჩვენს მეზობლებთან და მეგობრებთან ერთად. ყველას მოაქვს საჭმელი, სასმელი და ფული ფსონებისათვის ". მარგარეტ ოვერმიერი, კლიენტთა მომსახურება

”რაც მე მიყვარს კენტუკის დერბიში არის ენერგია და ვნება, რომელსაც თაყვანისმცემლები ავლენენ დიდ დღემდე, რაც ამ ჯადოსნურ 2 წუთში სრულდება. მე არასოდეს დავსწრებივარ დერბიში, სანამ პენსიაზე არ გავდიოდი და არ დავბრუნდი სამხედროდან. ახლა ჩემი სწრაფვა იყოს infield არის უნდა გავაკეთოთ! მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ცხენოსნობის დიდი გულშემატკივარი, მხოლოდ ფესტივალი ღირს შესვლის ფასად. ” - William P. Devine, CDT, ტექნიკური მხარდაჭერა

თავისი მდიდარი ისტორიითა და ტრადიციით, კენტუკის დერბი ნამდვილად აღფრთოვანებას და სიხარულს მოაქვს ყველასთვის. რა გიყვართ სპორტში ყველაზე დიდი ორი წუთის ყურება?


ეს მომდევნო დონის ბურბონები ცოტა ზედმეტად ღირს

ბურბონის & საუკეთესო ბოთლი ” არის მკაცრი ზარი. ბურბონი ძალიან ინდივიდუალურია. ჩვენი პალატა ვითარდება და ვითარდება ჩვენი ცხოვრების მანძილზე, ასე რომ, ბუნებრივია, ბოთლებიც, რომლებსაც ჩვენ მივაღწევთ, იცვლება. მიუხედავად ამისა, არის რამდენიმე მაღალი ხარისხის ბურბონის ბოთლი, რომელიც აღემატება პირად გემოვნებას და#8212 მოითხოვს პატივისცემას, როგორც სულის გამოხატვის. პროდუქტები, რომლებიც აჩვენებენ უმაღლესი დონის ოსტატობას.

დიდი ბურბონი არის სიმინდის საწვავის დისტილატის ნაზავი, რომელიც დაძველებულია ახალ ამერიკულ ნახშირ მუხაში მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში. არსებობს სხვა აღნიშვნებიც, — ABV– სთან დაკავშირებით ვისკი უნდა იყოს გამოხდილი, ბარელებით და ჩამოსხმული — – ზე, მაგრამ ეს ძალიან მიკროა ჩვენი მიზნებისათვის აქ. ის, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანია არის ბადაგის კანონპროექტის (რეცეპტის) ნიუანსი და უნიკალური ბარელინგის და, ხშირად, შერწყმის ოსტატობა.

ქვემოთ მოყვანილი ათი ბოთლი ბურბონი არის ყველა გამონათქვამი, რომელიც ჩვენ მიგვაჩნია ღირსეულად მათი მაღალი ფასის. ჩვენ ვწყვეტთ დაბალ ფასად 50 დოლარად თითო ბოთლს, რომ დასაწყისის ადგილი მოგვცეს. იქიდან, ჩვენ ვუყურებთ არომატს, ტექსტურას და ყლუპებს, რომლებშიც კვლავ ვბრუნდებით, მიუხედავად ღირებულებისა. შეგვატყობინეთ თქვენი საყვარელი ბოთლი კარგი მასალის შესახებ კომენტარებში.


კენტუკის ბურბონის მწვადი სოუსი

თუ არსებობს ერთი კერძი, რომელიც აღნიშნავს ზაფხულს ამერიკაში, ეს არის ნეკნები. ამ დიდი ერის შემოგარენში გარედან მოხარშული, ნეკნები სანუკვარ გატარებაა. ისინი კვამლის და ცოცხალი ცეცხლის საგნებია და გრძელი შუადღის დიდება გაატარეთ გაზონის სკამებში ცივი ლუდით. ვნებიანი მზარეულები ყურადღებით ადევნებენ თვალს, პერიოდულად ცოტას ტკბებიან აქ ან იქაურობენ, რადგან ოჯახის და მეგობრების მშიერი აუდიტორია უყურებს არტისტულობის განვითარებას.

”ეს არის ძირძველი ამერიკული საკვები”, - ამტკიცებს Meathead Goldwyn, დამფუძნებელი პოპულარული ვებსაიტის AmazingRibs.com და ავტორი “Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling”. ჩვენ ვამზადებთ ნეკნებს და სოუსებს, რომლებსაც ვიყენებთ, ორიგინალურია ამერიკაში.

რაც შეიძლება უბრალო ნეკნები გამოჩნდეს, არსებობს მათი დაუფლების ხელოვნება, როგორც ამას დასტურდება შაბათ -კვირის მეომარიდან ჩემპიონი ორმოს ოსტატი. ”მიზეზი იმისა, რომ მათ აქვთ მთელი ეს ფესტივალები და მწვადი ამზადებენ მთელ ქვეყანაში-ფანაფუნების მიზეზი არის ის, რომ ნეკნები მართლაც საკმაოდ დეტალურია,”-ამბობს კურტის სტოუნი, ლოს-ანჯელესის რესტორნების Maude and Gwen- ის შეფ-მფლობელი, რომელთაგან უკანასკნელი მოიცავს შიდა ჯალათის მაღაზიას. ”თუ გსურთ ამის გაკეთება სწორად, ნეკნებს დრო სჭირდება. და უნარი. ”

გაისეირნეთ ხორცის ჩვენებით თქვენს ადგილობრივ ჯალათის მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში და ნეკნების უზარმაზარი არჩევანი შეიძლება შემაძრწუნებელი იყოს. გარდა ღორის ნეკნების სხვადასხვა ნაჭრებისა, თქვენ შეიძლება იპოვოთ მსხვილი ძროხის ნეკნები ან თუნდაც ცხვრის ნეკნების თაროები, რომლებიც იბრძვიან ყურადღებისთვის. მაგრამ ღორის ხორცი ყველაზე პოპულარულია.

"როდესაც ამბობ ნეკნებს, თითქმის ყველა ფიქრობს, რომ ღორის ნეკნებზე საუბრობ", - ამბობს გოლდვინი. ”როგორც ჩანს, ისინი წმინდა გრაალია”. გოლდვინი ამტკიცებს, რომ ღორის მოხიბვლის ნაწილი პრეზენტაციაა. ამერიკელების უმეტესობა მწვადს ღორის ნეკნებთან ასოცირდება იმ წარმოუდგენლად მდიდარ, ტკბილ, პომიდორზე დაფუძნებული კანზას სიტის სტილის მწვადი სოუსით.

ყველა ნეკნი, მიუხედავად გაჭრისა, მოდის ცხოველის ნეკნიდან. ეს არის ხორცის მკაცრი ნაჭერი, რომელიც მოდის ძვლის ირგვლივ მდებარე კუნთებიდან, რომლებიც გამოიყენება გადაადგილებისთვის და ასევე ნეკნის გალიის ერთმანეთთან დასაკავშირებლად.

ენდრიუ სატონი, ჯალათი გვენ ყასაბი მაღაზიისა და გამაძლიერებელ რესტორანში ჰოლივუდში, ნეკნების მთელი გვერდით, სანამ გაანადგურებდა.

ენდრიუ სატონი, ჯალათი გვენ ყასაბი მაღაზიისა და გამაძლიერებელ რესტორანში ჰოლივუდში, ნეკნების მთელი გვერდით, სანამ გაანადგურებდა. (Myung J. Chun / Los Angeles Times)

ნაჭერი, რომელიც ცნობილია როგორც "ბავშვის ზურგი" მოდის ნეკნების ზემოდან, ხერხემლის უახლოეს მხარეს და მდებარეობს წელის კუნთის ქვემოთ. ძვლები ოდნავ მოღუნულია, ხორცის უმეტესობა ნეკნების თავზეა.

”ბავშვის ზურგი დამწყები ნეკნებია”, - თქვა სტოუნმა. ”ისინი, ალბათ, ყველაზე გავრცელებულნი არიან, რადგან მათი მომზადება ადვილია.” ისინი ასევე უფრო ძვირი ღირს, რადგან ისინი შედგება წიწიბურის ხორცისგან, რომელიც უფრო მაღლა ზის ღორზე და მიდრეკილია იყოს უფრო გამხდარი და თავდაპირველად უფრო ნაზი, ვიდრე ქვედა ნაჭრები.

თაროები, როგორც წესი, უფრო მცირეა, ვიდრე სხვა თაროები და ხორცის რაოდენობა განსხვავდება იმისდა მიხედვით, თუ როგორ ამოჭრის ჯალათი თაროს თოფიდან, ჩვეულებრივ ხორცის ნახევარ დიუმზე. თუ ყიდულობთ წელზე შემწვარს, მის ქვეშ მიიღებთ ბავშვის ზურგს. ბავშვის ზურგის ხორცსაკეცი თაროსთვის, ზოგჯერ შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენს ჯალათს, რომ გამოწვას ფილა. ”ამ გზით თქვენ მიიღებთ თქვენს პატარას ზურგს და ბონუს ღორის ხორცს”, - ამბობს გოლდვინი.

იმის გამო, რომ ხორცი მოდის ზურგზე, ბავშვის ზურგი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვა ნეკნები. მათ ასევე აქვთ ტენდენცია უფრო სწრაფად გაშრეს, თუ არ ხართ ფრთხილად.

როდესაც თქვენ გადადიხართ ქვედა კიდურზე, რომელიც გადაჭიმულია მკერდის გარშემო მუცელამდე, იპოვით სათადარიგო ნეკნებს. ეს უფრო დიდი ნეკნებია, ხორცი ძვლებს შორის არის განლაგებული, ვიდრე თავზე, და კიდევ ბევრია მარმარილოვანი და შემაერთებელი ქსოვილი. ამის გამო, სათადარიგო ნეკნების მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ბავშვის ზურგს, მაგრამ მოხარშეთ უფრო ნაზად და მეტი არომატით.

”მე ალბათ მხოლოდ სათადარიგო ნეკნებს ვამზადებ”, - თქვა სილვი კარიმ, ჩემპიონმა ორმოს ოსტატმა შეჯიბრის მწვადი წრეზე. კონკურსში ის აღნიშნავს, რომ ადამიანები ამზადებენ სათადარიგო ნეკნებს, რადგან ხორცში უფრო მეტი მარმარილოა და მეტი ტენი.

იქ, სადაც ბავშვის ზურგი არის სუფთა, მართკუთხა ჭრილი, სათადარიგო ნეკნები უცნაურად არის ჩამოყალიბებული, ხრტილის, ცხიმისა და შემაერთებელი ქსოვილის ზონის გამო, რომელსაც ეწოდება "ნეკნების წვერები" ან "ჯაგარი" (ღორის ჯაგარი არ არის იგივე ძროხის ჯაგარი) დასასრული. ბავშვის ზურგთან ერთად, ეს არის ალბათ ყველაზე გავრცელებული ღორის ნეკნები სამხრეთ კალიფორნიაში. თუმცა, ბევრ ადგილას, რჩევები ამოღებულია იმის შესაქმნელად, რასაც ჰქვია "ცენტრის ჭრა" ან "წმ. ლუიმ გაჭრა. ” ცენტრში მოჭრილი ნეკნების თაროს ზოგჯერ უწოდებენ "იმიტირებულ ბავშვის ზურგს" თაროს მართკუთხა ფორმის გამო.

კარგი ჯალათიც მორთავს ან "გაწმენდს" სათადარიგო ნეკნების თაროს თქვენთვის, ამოიღებს ნეკნების რჩევებს. ასევე ადვილია საკუთარი თავის გაკეთება სახლში. თუ თქვენ ნამდვილად წაშლით მათ, შეინახეთ რჩევები. ისინი დატვირთულია გემოთი და ტენიანობით. მოხარშეთ ისინი თქვენი ცენტრალური თაროსთან ერთად, გაითვალისწინეთ, რომ რჩევები უფრო სწრაფად გაკეთდება მათი ზომის გათვალისწინებით. შემდეგ დაჭერით, მოაყარეთ ცოტაოდენი სოუსი, თუ გსურთ და ემსახურეთ როგორც მადისაღმძვრელს, სანამ სტუმრები ელოდებიან ცენტრალური თაროს დასრულებას.

ნებისმიერი თაროსთან ერთად ამოიღეთ გარსი ნეკნების ქვედა მხარეს, ძვლის გვერდით. ხარშვისას გარსი ხდება რეზინისებრი და საღეჭი. თქვენ შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენს ჯალათს ამოიღოს იგი ან გაასუფთაოთ გარსი თავად კარაქის დანის გამოყენებით.

რეგიონის ან კონკრეტული ტერიტორიის ეთნიკური ბაზრის მიხედვით, თქვენ შეიძლება ასევე იპოვოთ სხვა ნაჭრები, რომელსაც ეწოდება ნეკნები. ერთი გავრცელებული ჭრა არის "ქვეყნის ნეკნები". ეს არ არის ნამდვილი ნეკნები, მაგრამ მოიცავს ხორცს ღორის მხრისგან ან დანადან. ეს არის ცხიმიანი ნაჭერი და ასევე ძალიან არომატული. ქვეყნის ნეკნები ჩვეულებრივ იყიდება ძვლის გარეშე და იჭრება ნეკნის ფორმის ნაჭრებად.

სანამ ნეკნები ხარშავთ, მნიშვნელოვანია მათი სეზონირება. მიუხედავად იმისა, რომ ნახავთ კომპლექსურ რუბლს, ბასტს და სოუსებს, რომლებიც გამოიყენება საკონკურსო შოუებში, ნეკნები არ უნდა იყოს დახვეწილი. "როდესაც სახლში ვამზადებ, ხანდახან არც კი მინდა რუბლის გემო", - ამბობს კარი. ”მე მირჩევნია ჩვეულებრივი ძველი მარილი და პილპილი.”

გოლდვინი გვირჩევს ნახევარ ჩაის კოვზ კოშერის მარილს (ან მეოთხედი ჩაის კოვზის სუფრის მარილს) თითო ფუნტზე ნეკნებზე. და იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაგავი (რომელთა უმეტესობა შეიცავს მარილს და გამორიცხავს თქვენს სუნელების თანაფარდობას), მოიფიქრეთ საკუთარი თავი ან მოძებნეთ მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს მარილს.

ადუღებული ნეკნები დადგით მაცივარში მინიმუმ რამდენიმე საათით ან ღამემდე, სანამ მოხარშავთ. "როგორც მარილი სველდება ხორცის ზედაპირზე, ის დნება, იწვევს ელექტრო მუხტს", - აღნიშნავს გოლდვინი. ეს მუხტი იწვევს მარილის იონების ღრმად შეღწევას ხორცში, აუმჯობესებს გემოს.

დაასრულეთ თქვენი ნეკნები მწვადი სოუსით, თუ გნებავთ. მაღაზიაში შეძენილი სოუსები კარგია-ბევრი კარგიც არსებობს-მაგრამ თუ გირჩევნიათ პერსონალიზოთ თქვენი სოუსი, დაიწყეთ თქვენი საყვარელი მაღაზიის სოუსით შეცვლით, რათა გაარკვიოთ რომელი გემო და ნიუანსი მოგწონთ, შემდეგ კი ექსპერიმენტი გააკეთეთ საკუთარი რა უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ მოხარშოთ ნეკნები სამზარეულოს ბოლოს. თუ თქვენ წვნიანს ნეკნების გაკეთებამდე, სოუსი - და თქვენი ნეკნები - უბრალოდ დაიწვება.

ხის არომატი ან კვამლი ყოველთვის სასიამოვნო შეხებაა, მაგრამ არ არის აუცილებელი. თუ გსურთ, დაამატეთ მუჭა ჩიპი (არ გაჟღენთილი წინასწარ) ნახშირს, შეავსეთ საჭიროებისამებრ პირველი საათის განმავლობაში. "თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მართლაც ლამაზი კვამლი მხოლოდ 30 წუთში", - ამბობს გოლდვინი.

სატესტო სამზარეულოს დირექტორი ნოელ კარტერი გიჩვენებთ, როგორ მოაწყოთ და გაწმინდოთ თქვენი ნეკნები პროფესიონალის მსგავსად.

მიუხედავად იმისა, რომ მე შემიძლია გამოვიყენო ტერმინი "სამზარეულო", როდესაც მე ვსაუბრობ ნეკნებზე, არ არსებობს რეალური განსხვავება ტერმინებს "მწვადი" ან "გრილზე", და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტერმინი, რომელიც მოგწონთ. ”როდესაც ხალხი ამბობს, რომ განსხვავებაა მწვადსა და გრილს შორის, ისინი იმეორებენ ან თუთიყუშს უცხადებენ ხალხს მათ”, - ამბობს გოლდვინი. "ეს ყველაფერი მწვადი. გადალახეთ სნობიზმი. ”

როდესაც სახლში ვამზადებ, მე ჩვეულებრივ ვიწყებ ნეკნებს ნახშირის გრილზე, ხის ჩიპებით, რათა ხორცს კვამლი მოჰყვეს. შემდეგ მჭიდროდ ვფარავ ნეკნებს და ვამთავრებ დაბალ ღუმელში, სანამ არ დასრულდება. კარი რეალურად ამჯობინებს მისი ნეკნების მოხარშვას გაზის გრილზე, როდესაც ის არ მონაწილეობს.

კარგი ნეკნების გასაღები არის სამზარეულოს დაბალი ტემპერატურა. "თუ თქვენ სწრაფად ამზადებთ ნეკნებს ან ღორის ნორმალურ ტემპერატურაზე 140- ან 145 გრადუსს, მათი დაღეჭვა შეუძლებელია",- ხაზს უსვამს გოლდვინი. მაღალ სითბოზე, ხორცში შემავალი ცილები მცირდება და გამოდევნის ტენიანობას და ხორცი მშრალი ხდება. სამზარეულოს ტემპერატურა 225 -დან 300 გრადუსამდე იქნება. მე მიყვარს ტემპერატურის შენარჩუნება 250 გრადუსამდე.

თუ ტემპერატურა მეტისმეტად მაღალი ხდება ან თქვენი ნეკნები ძალიან ცხელდება, მოათავსეთ თარო მოპით ან სპრეის ბოთლით. წყალი კარგია ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარევი ხილის წვენის, მდოგვის ან ძმრის ჩათვლით. ბასტინგი ამცირებს ნეკნების ტემპერატურას, ასე რომ ისინი უფრო ნელა იხარშებიან და ხორცს რბილს ინარჩუნებენ.

კიდევ ერთი გასაღები არის არაპირდაპირი სითბოს მომზადება. თუ ნახშირით მუშაობთ, ნახშირი გადაიტანეთ გრილის ერთ მხარეს ისე, რომ ისინი პირდაპირ ნეკნების ქვეშ არ იყოს. თუ გაზს იყენებთ, აანთეთ სანთურები ნეკნებიდან მოშორებით.

თუ დაფიქრდებით, თქვენი გრილი ან მწეველი შეიძლება ფუნქციონირებდეს როგორც ღუმელი. ინვესტიცია ჩაატარეთ გრილის კარგ თერმომეტრში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ ჰაერის გარემოს ტემპერატურას პირდაპირ ხორცის ზემოთ ან მის გვერდით (არა ხორცში), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ტემპერატურა.

სამზარეულოს დრო განსხვავდება ტემპერატურისა და თაროს ტიპის მიხედვით. ბავშვის ზურგს შეიძლება დასჭირდეს სამიდან ხუთ საათამდე სრულად მოხარშვა, ხოლო სათადარიგო ან მოჭრილი ნეკნებისათვის ოთხიდან ექვს საათამდე. არსებობს რამოდენიმე გზა სიზუსტის შესამოწმებლად. გოლდვინი გვირჩევს ხორცის მოღუნვას: თუ ხორცი ადვილად იბზარება, რადგან თარო მოხრილია, ეს ალბათ გაკეთებულია. კარი იყენებს კბილის ჩხირს: ჩაასხით კბილის ძვალი ძვლებს შორის და თუ წინააღმდეგობა მცირეა, ისინი მზად არიან.

ერთ -ერთი საუკეთესო რჩევაა, რომ გრილზე ან ღუმელში დაამთავროთ ნეკნები კილიტაში. მას ასევე უწოდებენ ტეხასის ყავარჯენს, მოწევის შემდეგ ნეკნების მჭიდროდ გახვევა კილიტაში მცირე რაოდენობით სითხით, რაც ხელს უწყობს ნესტოების ტენიანობას საჭმლის მომზადებისას და აჩქარებს სამზარეულოს დროს.

სწრაფი შენიშვნა მდუღარე ნეკნებზე: გთხოვთ ნუ. მიუხედავად იმისა, რომ მდუღარე ნეკნები შეამცირებს სამზარეულოს დროს და ხორცს დატენიანებს, წყალი ასევე გამოაქვეყნებს არომატს. "წყალი გამხსნელია, ამიტომაც ვიბანთ ხელებს მასთან", - ამბობს გოლდვინი. ”წყალი დაითხოვს ხორცის არომატს.” დუღილი ნეკნებს აძლევს ხუჭუჭა, ღრუბლიან ტექსტურას.

"მინდა, რომ ჩემს ნეკნებს ჰქონდეთ იგივე ტექსტურა, როგორც სტეიკებს", - ხაზს უსვამს გოლდვინი. ”მე წინააღმდეგი არ ვარ, თუ მომიწევს ცოტათი მათი დაღეჭვა.”

CHIMNEY: ნამდვილი არომატისთვის არაფერი ჯობია ნახშირის მომზადებას - ანუ მანამ, სანამ ნახშირის ეს მშვენიერი გემო არ გაფუჭდება მსუბუქი სითხის გემოთი. ნახშირის ჩაქრობის სწრაფი, უტყუარი ხერხისთვის, მყარი ხის ან ბრიკეტების გასათბობად მსუბუქი სითხით, სცადეთ ნახშირის ბუხარი. მისი გამოყენება მარტივია: დაამსხვრიეთ გაზეთი და ჩაყარეთ ბუხრის ბოლოში, შემდეგ მოათავსეთ ნახშირი თავზე. აანთეთ გაზეთი და 15 -დან 20 წუთში თქვენი ნახშირი მზად იქნება მათი მომენტისთვის. დაახლოებით 15 დოლარი.

RIB RACK: თუ ერთდროულად ერთზე მეტ საკიდს ამზადებთ, ან გყავთ პატარა გრილი ან მწეველი, განიხილეთ ინვესტიცია ნეკნებზე, რომელიც თაროებს ვერტიკალურად ინახავს, ​​რათა ისინი გრილზე ნაკლებ ძვირფას უძრავ ქონებას იკავებენ. მოძებნეთ თაროები, რომლებიც ტოვებენ საკმარის ადგილს თითოეულ სლოტს შორის, ასე რომ სითბოს და კვამლს აქვს საკმარისი ადგილი მიმოქცევაში თითოეულ თაროზე. $ 12 -დან $ 20 -მდე.

ტონგები: დაყარეთ ჩანგალი. მაშების კარგი ნაკრები გაცილებით უკეთესად გაართმევთ თავს იმას, რასაც გრილებთ და არ მოგიწევთ არაერთხელ გახვრიტოთ ის, რასაც ამზადებთ. მაშების ძებნისას მიაღწიეთ წყვილს გაზაფხულზე დატვირთულ ან მოქნილ მოხრილ მაშებს, განსხვავებით მბრუნავი ბუდისგან შეკრული წყვილისგან (მაკრატლის ან ფანქრის მსგავსი), რადგან ისინი უფრო მეტ კონტროლს გვთავაზობენ. და გაითვალისწინეთ ზომა. ტონგები მერყეობს 6 ინჩიდან მოკლე სიგრძემდე. რაც უფრო მოკლეა მაშები, მით მეტი კონტროლი გექნებათ. $ 5 -დან $ 10 -მდე.

ჩამოსხმის ჯაგრისი/MOP: ბასტინგის ფუნჯი ჰგავს საღებავის ფუნჯს და შეგიძლიათ იპოვოთ მტკიცე სილიკონის სუპერმარკეტებში. მწვადი მოსაშორებელი ჰგავს მინიატურულ ძველმოდურ იატაკს და შესანიშნავია, როდესაც ერთდროულად ბევრ ხორცს აცხობთ. ფასები განსხვავდება ტიპისა და მასალის მიხედვით, მაგრამ ზოგადად 5 -დან 15 დოლარამდეა.

შესასხურებელი ბოთლი: ეს ასევე ადვილი გზაა თქვენი ნეკნების დამატებით ტენიანობის დასაფარად. განსხვავებით ფუნჯისა და საფენისგან, რომელსაც შეუძლია წაშალოს ნაკაწრი, თუ ცოტა ზედმეტად ძლიერი ხართ, ბოთლი თანაბრად ფარავს თქვენს თაროებს იმით, რასაც იყენებთ როგორც ფუძე. შეავსეთ ბოთლი ძალიან თხელი ფხვნილით, როგორიცაა წყალი ან წვენი, ასე რომ სითხე არ იკეტება საქშენს. წყლით სავსე სპრეის ბოთლები ასევე ხელს შეუწყობს ანთების მოცილებას. დაახლოებით 3 დოლარი.

თერმომეტრი: პატარა თერმომეტრები, რომლებიც ხშირად იდება სახურავზე გრილის ყიდვისას, ყოველთვის არ არის საიმედო. უკეთესი კონტროლისთვის, მიაქციეთ ყურადღება გრილის შიდა ტემპერატურას სპეციალურად მწვადისთვის დამზადებული თერმომეტრის გამოყენებით, ან ციფრული თერმომეტრი ზონდით, რომელიც შეგიძლიათ განათავსოთ საჭმლის გვერდით. $ 30 და ზემოთ.

გრილის ჯაგრისი: დაზოგეთ ძვირადღირებული გრილის საწმენდი საშუალებები და ქიმიკატები, გრილის ფუნჯი არის ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ თქვენი გრილი და თაროები მუშა მდგომარეობაში იყოს. უბრალოდ გააცხელეთ გრილი მაღალ დონეზე მოხარშვის მიზნით, რომ დაიმსხვრიოთ ნებისმიერი საკვები და სოუსი, შემდეგ კი ფუნჯი წაუსვით არეულობას, რომ გაასუფთაოთ. $ 5 -დან $ 10 -მდე.


  • დისტილატორი: MGP
  • ᲞᲠᲝᲓᲘᲣᲡᲔᲠᲘ:High West Distillery
  • MASH BILL:
    - სწორი ბურბონის ვისკი: 75% სიმინდი, 21% ჭვავი, 4% ქერის ალაო MGP– დან
    - სწორი ჭვავის ვისკი: 95% ჭვავი, 5% ქერის ალაო MGP– დან
  • რეცეპტი:მანჰეტენი დამზადებულია სწორი ბურბონის ვისკით, სწორი ჭვავის ვისკით, ვერმუტით და მწარეებით
  • ასაკი:კოქტეილი ძველდება ჭვავის კასრში 3 თვის განმავლობაში
  • წელი: 2020
  • მტკიცება: 74 მტკიცებულება (37% ABV)
  • MSRP: $49.99
  • იყიდეთ ონლაინ რეჟიმში:ღვინო- Search.com

ცხვირი: შავი ალუბალი | სანელებლები | ვერმუტი

გემო: ნარინჯისფერი | ვანილი | ქიშმიში | სანელებლები

დასრულება: დიდხანს სასიამოვნო სითბოთი და მსუბუქი სიტკბოებით.

გაუზიარე: ვინმეს. შეიძლება არსებობდეს კოქტეილის სნობები, რომლებიც ცხვირს აქცევს ამ დროს, მაგრამ ყოველთვის არ შეგიძლია ყველას გაახარო.

ღირს ფასი: დაეცემა ზუსტად ბაზარზე არსებული სხვა ჩამოსხმული მანჰეტენის პროდუქტების შესაბამისად.

ბოთლი, ბარი ან ბიუსტი: ბოთლი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ გაქვთ რამე მანჰეტენის გასაკეთებლად ან გინდათ დალიოთ მანჰეტენი შეკრებაზე ან წვეულებაზე.

საერთო ჯამში: ამჟამად ბაზარზე არსებობს რამდენიმე ჩამოსხმული მანჰეტანი, რომელიც High West– მა მართლაც კარგად შეაჯამა. არომატის ყველა სწორი კომპონენტი არსებობს და კარგად არის დაბალანსებული. წარსულში, როდესაც ჩამოსხმული მანჰეტანის ნიმუშების აღება ჩემთვის ყოველთვის აკლიათ ან აკლდა, ისინი უბრალოდ გრძნობდნენ, რომ აკლიათ. ეს არ იყო საქმე ამ შეთავაზებაში მაღალი დასავლეთიდან. თუ თქვენ ვერ შეძლებთ მანჰეტენის გაკეთებას სახლში, ან მიდიხართ შეკრებაზე და არ გსურთ დრო გაატაროთ სასმელების შერევაში, ეს შესანიშნავი ალტერნატივაა.

მე და მამას ორივე გვიყვარს ჩვენი მანჰეტენები. როდესაც ის ჩამოვიდა სტუმრად, ჩვენ ყველანი დავაყენეთ ჩემს სახლში ბარში. მე მას ვკითხე, უნდოდა თუ არა სხვა და მის ნაცვლად დაასხა მაღალი დასავლეთის მანჰეტენი. ის ვერც კი იტყოდა, რომ მე თვითონ არ ვურევდი მას. ან მე მთლიანად ვწუწუნებ სასმელების შერევით, ან High West– მა შესანიშნავად იმუშავა ჩამოსხმული შერეული სასმელის დამზადებაში. მირჩევნია ვიფიქრო, რომ High West– მა წარმოადგინა შესანიშნავი სასმელი.

პრემიუმ წინასწარ შეფუთული კოქტეილი, დამწიფებული ჭვავის კასრებში-რაც არომატს აძლევს საშუალებას შექმნას მდიდარი, გლუვი და კარგად მომრგვალებული პროდუქტი

ლეიბლის ისტორია: მანჰეტენი, რომელიც პირველად დაიბეჭდა ო.ჰ. ბაირონის "თანამედროვე ბარმენების გზამკვლევში" 1884 წელს, ნამდვილი კლასიკაა. ჩვენ გვიყვარს ეს სასმელი მისი ჰარმონიულობისთვის, ვაბალანსებთ მხოლოდ ტკბილ, მდიდარ, მწარე და სანელებლებს. ნებისმიერი კლასიკოსის მსგავსად, თქვენ პატივს სცემთ იმას, რაც მას დიდს ხდის. სწორედ ამიტომ ჩვენ ვიყენებთ დროულად გამოცდილი მანჰეტენის რეცეპტს, რომელშიც არის ტკბილი ვერმუთი, არომატული მწარეების ნაკერი და ჩვენი ბურბონის და ჭვავის ვისკი. ის, რაც არ არის კლასიკური, მაგრამ ამატებს სიღრმეს და სირთულეს, არის ლულის დაძველება. ამ მიზეზით, ჩვენ მანჰეტენზე დავბერეთ ჭვავის კასრებში, რათა სრულად დაქორწინდეს არომატები. ლოდინი ღირს, ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ნამდვილი კლასიკის ეს ყველაზე რთული შესრულება.

კლასისა და გამაძლიერებლის ტიპი: დროულად გამოცდილი რეცეპტი "სრულყოფილი მანჰეტენზე", რომელშიც მოცემულია ტკბილი და მშრალი ვერმუთი, რამდენიმე არომატული მწარე და ჩვენი ბურბონის და ჭვავის ვისკი

მტკიცებულება: 74 მტკიცებულება (37% ABV)

• სწორი ბურბონის ვისკი: 75% სიმინდი, 21% ჭვავი, 4% ქერის ალაო MGP– დან

• სწორი ჭვავის ვისკი: 95% ჭვავი, 5% ქერის ალაო MGP– დან

ცხვირი: შავი ალუბლის ხილის ტყავი, ჩაშუშული მარწყვი, ფორთოხლის კანი, მელას, დარიჩინის ქერქი, სალბი

გემო: ალუბლის ბრუნვა, სანელებელი ვაშლი, მზეზე გამხმარი ქიშმიში, დაშაქრული ფორთოხლის ქერქი, როზმარინი, ქონდარი სანელებელი

დასრულება: ფორთოხლის საკონდიტრო რულონები, შავი შოკოლადი, ლეღვის ჩირი

როგორ დალიოთ: ჩაასხით ყინულზე და მორთეთ ალუბლით


მართა სტიუარტი და#8217 -ის განახლებული არნოლდ პალმერი იდეალურია ჭკვიანი დედისთვის და#8217 -იანი დღის ბრანჩი

ICYMI: დედისა და#8217-ის დღე არის მომავალ კვირას 9 მაისს, რაც იმას ნიშნავს, რომ საათი იკლებს იმ დროს, როდესაც თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყველა თქვენი აუცილებელი ნივთი საზეიმოდ. თუ ჯერ არ მიგიღიათ საჩუქარი, არ ინერვიულოთ, თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ დრო რამდენიმე შესანიშნავი ვარიანტის არჩევისთვის. მაგრამ დედისთვის საჩუქრის არჩევა დღის მხოლოდ ერთი ნაწილია. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ კვლავ უნდა დაგეგმოთ დანარჩენი დღესასწაულები, მათ შორის რა არის მენიუში იმ დღისთვის. ჩვენთვის საბედნიეროდ, მართა სტიუარტმა უბრალოდ გაუზიარა ბრანჩის სასმელი, რომელიც აუცილებლად გაიღიმებს დედაშენის სახეს: კენტუკის ნახევარნახევარი. არ იცნობს? ეს ძირითადად არნოლდ პალმერისა და პიტნის ჯულეპის ნაზავია, რაც სუფთა ნეტარების გარდა არაფრის ტოლფასია.

ჩვენი მისია SheKnows– ში არის ქალების გაძლიერება და შთაგონება, და ჩვენ გამოვყოფთ მხოლოდ იმ პროდუქტებს, რომლებიც ჩვენ გგონიათ, რომ თქვენ გიყვართ ისევე, როგორც ჩვენ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ ყიდულობთ რამეს ამ ისტორიის ბმულზე დაჭერით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ გაყიდვის მცირე საკომისიო.

არნოლდ პალმერის შთაგონებით, ეს ახალი კოქტეილი აერთიანებს ლიმონის უბრალო სიროფს (რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ორი კვირით ადრე) ბურბონთან და ახლად მოხარშულ შავ ჩაისთან ერთად, და#8221 სტიუარტმა დაწერა თავის ინსტაგრამზე. შეფმა დაამატა, “ იდეალურია დედისთვის & rsquos დღის ბრინჯი! ”

ჩვენ გვიყვარს კარგი რეცეპტი და ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ გვიყვარს ეს კოქტეილი. მისი მომზადება უკვე სწრაფია, მაგრამ ამ სასმელის დროულად დალევა მხოლოდ დაგიზოგავთ სტრესს დატვირთული დედისა და#8217 -ის დღეს.

ამ სასმელის დასამზადებლად, ზოგიერთი ინგრედიენტი, რომელიც თქვენ გჭირდებათ, არის შავი ყინულის ჩაი და მარკ ბურბონის ვისკი, სტიუარტის რეკომენდაციით. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ მზარეულის ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას, თქვენ გინდათ დალიოთ თქვენი სასმელი მარასჩინოს ალუბლით და მდაშ იუმ!

სანამ წახვალთ, შეამოწმეთ ჩვენი ზაფხულის კოქტეილების მიმოხილვა ქვემოთ:


კენტუკის მკვიდრი შონი და თია ედვარდსი აწარმოებენ ბურბონს

ცოლ -ქმრის გუნდი შონი და თია ედვარდსი გეგმავენ ბურბონის ახალი შეთავაზების შემოთავაზებას. ეს კენტუკის მკვიდრნი (შონი, მეწარმე ლექსინგტონიდან და თია, ლუისვილიდან სამედიცინო აღჭურვილობის გაყიდვის წარმომადგენელი) არიან Fresh Bourbon Distilling Company- ის ამაყი მფლობელები. სინამდვილეში, ისინი პირველი აფრიკელი ამერიკელები არიან, რომლებიც ფლობენ ბურბონის კომპანიას შტატში და კენტუკის ბურბონის მდიდარი ისტორიითაც კი, ედვარდსი არის კოლექტიური ძალა, რომელიც გეგმავს შეცვალოს თამაში.

სადაც ეს ყველაფერი დაიწყო

ედუარდს უყვარს ორი რამ ცხოვრებაში: ერთად მოგზაურობა და ბურბონის დალევა. მათ ორივე გააკეთეს ერთდროულად იმ ადგილებში, როგორიცაა ტენესი, ნიუ იორკი და ირლანდია. ისინი ყოველთვის აღმოჩნდებიან ბარში, სვამენ ბურბონს და ესაუბრებიან ბარმენს და ეკითხებიან: "რომელია შენი საყვარელი ბურბონი?" გასაკვირია, რომ პასუხი არასოდეს იყო იგივე. ”ათი განსხვავებული ადამიანი, ათი განსხვავებული პასუხი. ამას აზრი არ აქვს, ” - განმარტავს შონი.

”ასე რომ, ეს იყო ჩვენი a-ha მომენტი.” მათ ცოტა გათხარეს და აღმოაჩინეს, რომ ბურბონი 9 მილიარდი დოლარის ინდუსტრიაა. ”ჩვენ უნდა შევხედოთ ამას და ვნახოთ რა ხდება”, - ამბობს შონი. ”ჩვენ ვიყავით, ხალხს სჭირდება ახალი გამოცდილება. ადამიანებს უნდა [იცოდნენ] საიდან დაიწყონ. ”

შონი განაგრძობს: ”ჩვენ ვაყენებთ საკუთარ თავს, როგორც ამოსავალი ადგილი თქვენი ბურბონული გამოცდილებისთვის. იმ ადამიანისთვის, ვინც არაფერი იცის ან ცდილობს გაარკვიოს, ჩვენ ვამბობთ, რომ დაიწყოთ ახალიდან და დაასრულეთ იქ, სადაც მოგწონთ. ” და ახალი დასაწყისი იყო შონსა და ტიასთვის. მათ არ იცოდნენ, რომ ისინი აპირებდნენ ისტორიის შექმნას.

პირველი ვინც ამას აკეთებს

ედვარდსმა არ იცოდა მათი ახალი მცდელობის ისტორიული მხარე. ისინი უკვე ყველანი იყვნენ, როდესაც აღმოაჩინეს, რომ არ იყო შავკანიანი ადამიანი ბურბონის კომპანიის მფლობელი, დისტილერი ან ამჟამად ბურბონის დამზადება კენტუკის შტატში. ”ჩვენ შევედით მას შემდეგ, რაც ჩვენ უკვე განვსაზღვრეთ, რომ ბიზნესში მივდიოდით”, - წერს შონი. ”ჩვენ შევედით მასში, არ ვიცოდით ისტორიული მხარის შესახებ.”

მათ გააცნეს ახალი ბურბონი საზოგადოებას ამ წლის დასაწყისში, თებერვალში. ”ჩვენ გვქონდა სასიამოვნო ღონისძიება. ჩვენ თითქმის რამდენიმე ასეული ადამიანი გამოვიდა ჩვენს მხარდასაჭერად, რომლებიც ჩვენ ნამდვილად აღფრთოვანებული ვიყავით. ორიოდე კვირის შემდეგ, კენტუკის სენატის შტატმა გამოგვიცხადა, როგორც პირველი აფრიკელი ამერიკელები, რომლებიც მონობის შემდეგ ბურბონს აწარმოებდნენ კენტუკის შტატში, ” - წერს თია.

სურათზე: შონი და თია ედვარდსი | ფოტო კრედიტი: ახალი ბურბონი

”ჩვენ რეალურად უნდა წავიდეთ სახელმწიფოში და მათ მოგვცეს განცხადება იატაკზე და ჩვენ მივიღეთ ტაში. მხარდაჭერა იყო საოცრად საოცარი. ” შონი დასძენს: ”და გულახდილად რომ გითხრათ, ჩვენ არანაირი წინააღმდეგობა არ მიგვიღია. ძალიან ცოტა რამ არის ამ ქვეყანაში, რაც არ გაკეთებულა მონობის შემდეგ, განსაკუთრებით რაღაც ისეთი დიდი, როგორც ბურბონი. ”

სწორედ ამ გაცნობიერებამ განაპირობა იმის გაცნობიერება, რაც მომავალი იყო.

ბურბონის დამზადება COVID-19– ის დროს

ედუარდსმა ბურბონის ბიზნესის განცხადება გამოაქვეყნა თებერვალში, მაგრამ მანამდე ისინი იყვნენ სრული დაფინანსების რეჟიმში და მოიპოვეს დაახლოებით 10 მილიონი დოლარი შემოწირულობებით. შემდეგ, როგორც ჩანს, არსაიდან, კორონავირუსმა დაარტყა და მოახდინა მსოფლიოს დემობილიზაცია. არავის შეეძლო წინასწარმეტყველა ამ გლობალური პანდემიის სიმძიმე. "მათ [ინვესტორებს] ეს არ შეეძლოთ", - ამბობს შონი. ”ისინი ან იყვნენ გასართობი ინდუსტრიაში ან რესტორნების ინდუსტრიაში და ისინი ძირითადად განადგურდნენ COVID-19– ით.”

შონმა და ტიამ ზაფხული გაატარეს თავიანთი შესწორებული ბიზნეს გეგმის შემუშავებაზე. ”ჩვენ ვესაუბრეთ ჩვენს დისტრიბუტორს და მათ გვირჩიეს გავაკეთოთ წინასწარი გაყიდვა, რათა დავინახოთ რას აკეთებს წინასწარი გაყიდვა,”-ამბობს შონი. ისინი ატარებენ წინასწარი გაყიდვის კამპანიას 2020 წლის დანარჩენისთვის, გეგმავს პროდუქციის ხელმისაწვდომობას 2021 წლის დასაწყისისთვის. შონი განაგრძობს: ”ჩვენ ველოდებით მომავალი წლის პირველი კვარტლის დასაწყისში, რომ შევხედოთ ინოვაციურს შესაძლებლობა გამოხდის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენ გვექნება ფონდის შეგროვება ამ დროის განმავლობაში და შემდეგ დავიწყებთ მშენებლობის პროცესს 2022 წელს. ”

ედვარდსის გეგმა ლექსინგტონში ააშენოს 34,000 კვადრატული ფუტი დისტილატორი, რომელიც შესთავაზებს ტურებს, ბურბონის დეგუსტაციებს, ლაუნჯს და გასართობ ადგილს. ”ტური იქ იქნება, როგორც სხვა არაფერი,” - იზიარებს ტია. ”ეს ნამდვილად იქნება გამოცდილება. ჩვენ ბევრი ვიფიქრეთ და ვიკვლევთ მას, ასე რომ ეს იქნება გასაოცარი. ”

მე მოუთმენლად ველი დღის გატარებას ამ სრული მომსახურების გამოხდის ქარხანაში, მაგრამ გაამართლებს თუ არა ის თავად ბურბონის აჟიოტაჟს?

ახალი განსხვავებულია

კენტუკი ცნობილია სამი რამით: ცხენებით, ბურბონით და კენტუკის შემწვარი ქათმით. მაშ, როგორ უნდა გააკეთოთ თქვენი კვალი ახალი ბურბონით მიწაზე ბურბონების დიდი ისტორიით?

”მსოფლიოს ბურბონის 98% მოდის კენტუკიდან,” - განმარტავს შონი. ”ეს ძირითადად წყლის გამო ხდება. ჩვენ ბევრი კირქვა გვაქვს. ასე რომ, წყალი ავტომატურად კირქვის გაფილტრულია მიწის წყაროს წყალში. That's why we have horses their bones are stronger because they eat the grass from the limestone water. That's why most of the thoroughbreds come from Kentucky.”

The ground is limestone-rich because of the Appalachian Mountains. As I continued to interview this dynamic duo, I learned of another secret ingredient: honey malt. Sean says, “Bourbon has to be 51% corn. The other grains can be different. We use honey malt and it is very unique. 20% of ours is honey malt. It adds a very good flavor. Smooth is not a flavor to us, but it's a feeling. It [honey malt] adds a very good feeling to the whole drinking of our bourbon.”

Here’s another technique that will make Fresh Bourbon the best bourbon according to the Edwards. “We take the product out of the barrel when it is ready,” says Sean. “We don't go by age statements and all that. We have a very good product and the flavor profile is what we're trying to reach.” This just goes to show you that it is not just about the recipe it’s also the love and patience that makes something great.

The Future of Fresh

“People like bourbon,” says Tia. She enjoys it as a cocktail while Sean takes his on the rocks. Bourbon can be enjoyed in various ways by people in all walks of life. “The whole idea is to create a fresh experience for your bourbon journey,” says Sean.

He continues, “If you want something premium that you can sip on every week or consistently that will give you a good, neat experience and a fantastic cocktail. That's who we are. That's us.”

The Edwards are in the process of giving the world Fresh Bourbon with hopes of introducing Fresh Gin and other spirits under the company in the future. They’re incredibly passionate about what they’re creating. Fresh Bourbon represents who they are and it’s a reflection of what’s to come from the industry’s newest power couple.


Tovolo Sphere Ice Mold

For the bourbon drinker who loves a big old hunk of ice, we recommend this Tovolo Sphere mold. It creates a 2.5-inch ball of frozen water that won’t melt before the drink is done and will make a substantial clank in the glass. Sold as a set of two, it’s made from BPA-free plastic/silicone and is dishwasher safe.


Small Batch and Single Barrel Bourbon: What’s the Difference?

Whiskey (or whisky, if it’s Scotch) can seem like a bewildering hodgepodge of meaningless distinctions. Even once you find a distiller you like, you’ll see that they have several different types of whiskey. Some are more expensive. If you like one, should you try the other? So, you decide to try some bourbon. You pick a brand that has good reviews, then you notice that they have a bunch of different kinds of bourbon. There is a Small Batch Bourbon, and Single Barrel (or Single Batch) Bourbon. There may even be another bottle without either of these distinctions. They may all say that they are Kentucky Straight Bourbon Whiskeyრა What gives?

You’ll notice that the price of the bourbon tends to go from lower to higher, starting with the standard offering at the lowest amount, and ending with the single batch whiskey for the highest cost. Of course, there may be even more types to choose from. But these are the most common ones that confuse people. The best way to understand this, is to look at one brand.

Four Roses Bourbon, a legendary bourbon that went on a long hiatus but is now back is a great bourbon indeed. They have three basic bottles of bourbon: Four Roses Yellow, Four Roses Small Batch Bourbon, and Four Roses Single Barrel Bourbon. However, they don’t just make 3 different bourbons and put them into bottles. They actually make 10 different recipes at any one time. Each of these bourbons are aged separately in white oak barrels. Each of these recipes has a different combination of corn and rye, and malted barley, the three main grains used to make bourbon whiskey their whiskey. As well, as they age, they will all age their own way, adding to their uniqueness.

Four Roses Yellow Kentucky Straight Bourbon Whiskey (named for the yellow label) uses a precise blend of all 10 distinct recipes. Now, I’ve never toured the distillery but going by other distillers, I’d imagine that an expert taster (or more than one) carefully blends just the right amount of each recipe to get the signature taste they are looking for. It is a smooth and fruity bourbon without a lot of spice, but a nice mellow finish.

Notice that it is called Kentucky Straight Bourbon Whiskeyრა This has a legal definition. It must be made up of at least 51% corn, be distilled at no more than 160 proof (80% alcohol by volume), barreled at no higher than 125 proof (62.5% ABV) and bottled at a minimum of 80 proof (40% alcohol by volume). Most bourbon then, you will find, has a lower than maximum proof.

Now, all these requirements are true of bourbon in general. But to be called Straight Bourbon whiskey, it must be aged at least two years. If it is aged for less than four years, it must have an age statement. This means that if you don’t see an age statement the bourbon was aged for four years or more. Remember that it is a mix of different barrels. So, if you see an age listed on the bottle, it will refer to the age of the youngest barrel in the mix. It can contain no added colorings, flavorings, or additional spirits, like, perhaps, neutral grain spirits. All of Four Roses offerings are, then, Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Beyond this there is no special significance to the term, except for one.

In fact, if you look at Four Roses ten bourbon recipes, you’ll see that the code for each recipe has an “O” which designates that it was produced at the Four Roses Distillery in Lawrenceburg, Kentucky. Why label the recipes with something so obvious? Because, to be called Straight Bourbon Whiskeythey all have to be produced in the same state. If these requirements are met, as many different barrels as desired can be mixed. So the word straight has nothing to do with it being a single whiskey. Contrary to popular belief, bourbon does not have to come from Kentucky, though most does.

Four Roses Small Batch Bourbon is a blend of four of the distinct recipes. The flavor is spicier and a bit richer. Still a lot of fruit and still very mellow. The Single Barrel Bourbon is just ONE of the recipes, hand selected.

But here is where the misconceptions come in, and why whiskey snobs so often give you bad advice. There is not a standard number of batches used in a “small batch” bourbon. By extension, of course, that means there is no standard number of batches at all, except for single batch, which, of course, is just a single barrel. Four Roses might use 10 for their Yellow Label, and 4 for their Small Batch, but others could use few or more. Sometimes many more. For instance, Elijah Craig Bourbon (another bourbon to try before you die) claims to use “fewer than 80 barrels mixed together.” Now, how many actual recipes that means is anybody’s guess, as each barrel is still a bit different, regardless. Like Four Roses, they call mixing the bourbons together “marrying.” This may be to get away from the negative connotation that blended sometimes has, because of whiskeys that contain blends of aged malt whiskeys and neutral grain spirits (and other fillers) that are called Blended whiskeys.

You may have been told that it is always best to go with a single batch or a single barrel. Well, as you can see, with a single batch bourbon, the distiller has one chance to bottle a whiskey you will like. The distiller is looking for that one special batch that has just the precise qualities it is looking for. When found, this can mean shear perfection. This makes sense, given that no matter how good you are, blending could never be a precise art. If you find the perfect taste, rather than trying to create it, you are finding something quite rare. This is why single barrel bourbons are so expensive. At the same time, it may be the best whiskey you ever tasted, or you may be regret that you paid the premium for it, and find that you like another standard blended or small batch better. Not all bourbon distillers make a bourbon with two different blends. Many must make a small batch and a single barrel. However, this “small batch” may actually contain whiskeys from quite a number of different barrels.

See, small batch doesn’t have any legal definition right now. As you can see, Four Roses is a bit more strict with what they call small batch. Others, not so much. They mean “relatively small.” They will tend to change a bit from year to year. It stands to reason that the more barrels that are used, the more consistent the taste can be, as the precise mixture can be tweaked until more standardization is reached. But at this point, as The Whiskey Jug points out in their Four Roses Review, small batch is more or less a marketing term. Daniel Yaffe, in Drink More Whiskey, has this to say:

[Small Batch is] A brilliant marketing term. It is a self-bestowed title on whiskey that is made or bottled in small batches. Smaller than what? The issue, of course, is that there is no measuring stick for “small.” Usually it’s a brand’s premium or special label, and considerable care goes into choosing which barrels to bottle into the small batch. The price reflects this special attention.

The best advice is to just try different bourbons and don’t worry about whether the label says “small batch.” If you like a particular brand, then you might want to spring for their single batch offering, if they have one.

Of course, there are many other terms you might encounter, but the same advice applies. You’ll like what you like. You can get a great bourbon for 15 to 20 dollars. Sometimes an exceptional one. At the same time, you might pay 40 dollars or more for a single batch and have it knock your socks off, only to try another one and wish you’d paid less. It is how the whiskey tastes that should be the determinant of whether you drink it.


Უყურე ვიდეოს: 漫画29歳バツイチの俺が行きつけの飲み屋で意気投合した女性とデート中浮気して離婚した元嫁と元親友に遭遇女性俺君は今のほうが幸せなの思い上がらないでマンガ動画 (იანვარი 2022).