თიგელი

Tigelle რეცეპტი მიერ 10-03-2015 [განახლებულია 05-04-2019]

Tigelle ან Crescentine არის Modenese– ის ფოკუსები, მათ აქვთ ფქვილი, ფქვილი, საფუარი და წყალი დამზადებული და აქვთ ცხიმიანი ნაჭრები, ბოსტნეული ან კლასიკური მოდენის პესტო, რომელიც დამზადებულია ლარით, ნიორით და როზმარინით. თავდაპირველად ამ ფოკუსების სახელწოდება მოდენის აპენინებზე იყო "ნახევარმთვარის", ხოლო "თიგილი" იყო ტერაკოტა ან ცეცხლგამძლე ქვის დისკი, რომელშიც მათ ამზადებდნენ. სწორედ ამიტომ, დღეს დაბლობიან რაიონებში და განსაკუთრებით იტალიის დანარჩენ ნაწილებში მათ უწოდებენ თიგელს. ტრადიციული სამზარეულო ტეგეგელიაში ხდება, მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ აირჩიოთ ცხელი ფირფიტა ან ღუმელის პანელი, მე ყველანაირად ვცადე სამზარეულო და მათ კარგად გავაკეთე. 2 კვირაში სამსახურში ვიქნები რიმინში და მე წავალ თეგელიეაზე სანადიროდ, ასევე ვყიდულობ Romagna– ს ახალ რეცეპტებს, მაგრამ ამასობაში მე დავტოვებ ამ რეცეპტს ტიგელისთვის, რომელმაც გასულ კვირას ვახშამი მოაგვარა;)

მეთოდი

როგორ გააკეთოთ Tigelle

ჩაასხით ფქვილი მიქსერის თასში, გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში და განათავსეთ საფუარი გახსნილი წყალში და რძეში
დაიწყეთ კაკლის დაჭერით, შემდეგ დაამატეთ გარსი და მარილი
დახეხეთ სანამ არ მიიღებთ გლუვი, ერთგვაროვანი, რბილი, მაგრამ ელასტიური ცომი.

ცომისგან გააკეთეთ ბურთი და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც გაორმაგდება მოცულობით, წაიღეთ ცომი, გააფართოვეთ იგი ალაყაფის საკონდიტრო დაფაზე, რომ მიიღოთ ფურცელი დაახლოებით ნახევარი სმ სისქისგან.

ბმულების საჭრელი დიამეტრით დაახლოებით 8-10 სმ მოჭრილი წრეებით.

გადაიტანეთ ტიგლეტი დაფქვილ ზედაპირზე ან საცხობი უჯრაზე და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში

თუ თქვენ არ გაქვთ თიგელიეა, შეგიძლიათ ღუმელის ფირფიტაზე 200 გრადუსზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში გააკეთოთ თიგელი. მოხარშეთ ისინი ორივე მხრიდან.

ან არაჩვეულებრივი პანელის გაცხელებით და ორივე მხრიდან ერთდროულად რამდენიმე თეგელის საჭმლის მომზადებით, საშუალო სიცხისით.

როდესაც ისინი ადიდებულმა და ოქროსფერმა ამოიღეთ ისინი სითბოდან, გაჭრა მათ ნახევარში და ჩაყარეთ