ტრადიციული რეცეპტები

ბადრიჯნის სალათი ნიორით

ბადრიჯნის სალათი ნიორით

ბადრიჯანი გამოაცხვეთ: ან ღუმელში, ან პირდაპირ გაზქურაზე, ან ტაფაზე ძალიან ცოტა ზეთით, ან შემწვარი.

მირჩევნია ბადრიჯანი გავაკეთო გრილის ცეცხლზე, რადგან ამ გზით იგი იძენს დამწვარი ხის და კვამლის არომატს, არომატს, რომელიც გიჟურად მიყვარს, მაგრამ მწვადების არარსებობის შემთხვევაში მე მათ პირდაპირ ღუმელიდან ვაკეთებ თვალზე, მას აქვს დაახლოებით იგივე არომატით და ისინი არ შავდება, როგორც ეს ხდება, თუ მათ ღუმელში გამოვაცხობთ.

გამომცხვარი ბადრიჯანი გახეხილია და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დნება.

გაშრობის შემდეგ, დაჭერით ცოტაოდენი, მაგრამ არა ბევრი და ჩაყარეთ თასში მარილით და კარგად აურიეთ (ამას ვაკეთებ და ავადმყოფობამდე არ მომიწევს დაჭრა), დაამატეთ ზეთი, აურიეთ და ბოლოს დავასხათ ცოტაოდენი ლიმონის მარილი (ეს მათ გასათეთრებლად) და ბოლოს დავასხათ დაჭყლეტილი ან წვრილად დაჭრილი ნიორი.


ვიდეო: ჭარხლის სალათი ტყემლით Салат из свеклы с ткемали. Грузинская кухня (იანვარი 2022).