ტრადიციული რეცეპტები

შემწვარი ორაგული მარწყვის სოუსით

შემწვარი ორაგული მარწყვის სოუსით

ელისონ ბეკი

ორაგული

არაფერი არ მიყვარს იმაზე მეტად, ვიდრე უბრალოდ მოხარშული ორაგული, რომელსაც ოდნავ ტკბილი, ოდნავ მარილიანი მინანქარი აქვს მოფენილი. მიუხედავად იმისა, რომ მე, როგორც წესი, ჩემს ფილეებს ვაყენებ ნეკერჩხლის სიროფით და ცოტაოდენი სოიოს სოუსით, ახალი მარწყვი, ცოტაოდენი მარწყვის ჯემით მოხარშული, ქმნის უგემრიელეს ტოპინგს, რომლის დამზადებაც სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება.

მიირთვით გვერდითი სალათით ან, როგორც მე გავაკეთე, მოხარშული ყაბაყის ლენტებით პესტოში.

დააწკაპუნეთ აქ რომ ნახოთ ზაფხულის მარწყვით ტკბობის 9 გზა.

ინგრედიენტები

  • 1 ჭიქა მარწყვი, დაჭრილი და დაჭრილი ¼ ინჩიან კუბიკებად
  • ¼ ჭიქა მარწყვის ჯემი
  • 2 ორაგულის ფილე, თითოეული დაახლოებით 4 უნცია
  • მარილი, დასრულების მიზნით
  • კამის თესლი, დასრულებისათვის (სურვილისამებრ)

მიმართულებები

გაათბეთ ბროილერი მაღალ დონეზე. ამასობაში აურიეთ მარწყვი და ჯემი. მოხარშეთ გაზქურის თავზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ მარწყვი არ დაიშლება, ან მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში 90 წამის განმავლობაში. გვერდზე გადადეთ.

მოათავსეთ ფილე ღუმელში გამძლე ტაფაში. თითოეულ ფილეზე დაასხით 2 სუფრის კოვზი თითოეული სოუსით. მოაყარეთ მარილი და კამის თესლი.

გახეხეთ ელემენტიდან 1 ინჩის დაშორებით 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი თითქმის არ მოიხარშება. მიირთვით მაშინვე გაწურეთ მეტი სოუსით.


შემწვარი ორაგული

როდესაც მსურს ვახშმისთვის რაიმე სწრაფად მოვამზადო, ორაგულის ერთ -ერთ სანდო რეცეპტს ვახერხებ. მე ყოველთვის მაქვს გაყინული ორაგულის ფილე ხელში. ყველაფერი რაც მჭირდება არის ის, რომ გავიხსენო მათი გაყინვა წინა ღამით. მიუხედავად იმისა, რომ დამავიწყდება კიდეც, შემიძლია უბრალოდ გამოვიყენო გაყინული უმეტეს რეცეპტებში და თევზი ცოტა ხნით კიდევ მოვხარშო.

ორაგულის ეს მოხარშული რეცეპტი ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე სადილია, რადგან მისი მომზადება ძალიან ადვილია და ნამდვილად გემრიელი. გამომცხვარი ორაგული კიდევ ერთი კარგია. ძალიან ადვილია, მაგრამ ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება და თქვენ გჭირდებათ ღუმელის გაცხელება.


რითი უნდა მოასხას ორაგული

ყველა კარგი კერძი იწყება ახალი ინგრედიენტებით, შემდეგ კი სანელებლებით. თუმცა, ჩვენ უპირატესობას ვანიჭებთ ჭიქურებს და არ ვაქცევთ თევზს წინასწარ.

Ამაში მარტივი შემწვარი ორაგულის რეცეპტი, ჩვენ ვაკეთებთ თაფლ-კარაქის მინანქარს, სურნელოვანი ნიორით, თმიმითა და ორეგანოთი. ის სწრაფია და იმსახურებს შეფის კოცნას.

თუ გსურთ სხვადასხვა ჭიქურებზე წასვლა, სცადეთ ჩვენი ორაგულის რეცეპტი ნეკერჩხლის სიროფით, ორაგულის სტეიკის ეს მარტივი რეცეპტი და ღუმელში გამომცხვარი ტერიაკის ორაგული.


მორტონის ორაგული ბეურ ბლანის სოუსით

Beurre blanc არის სტანდარტული კრემის სოუსი, რომელიც გამოიყენება მორტონის რიგ რეცეპტებში. ეს არის ფრანგული სტილის სოუსი (თუ ვინმემ იცის დიდი სოუსები, ეს არის ფრანგული!), ადვილი გასაკეთებელი და უსასრულოდ მრავალმხრივი. ღვინის მოხარშვამდე თითქმის აორთქლდება სოუსს შესანიშნავ არომატს მატებს და კარაქის სუფრის კოვზის დამატება აბრეშუმს ხდის. გააკეთეთ დრო, როდესაც ამას გააკეთებთ, თქვენ დაჯილდოვდებით გლუვი, ატლასის სოუსით დახვეწილი, მაგრამ მშვენიერი არომატით. ჩვენ მას რესტორანში ვემსახურებით ორაგულით და, რა თქმა უნდა, ის განუყოფელია ქათმის კრისტოფერსა და კრევეტ ალექსანდრესთვის.

მცენარეული ზეთის სამზარეულოს სპრეი

ექვსი 8-10 უნცია ორაგულის ფილე, თუ შესაძლებელია, კანით

1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი, როგორიცაა კანოლა ან ყვავილოვანი

1 სუფრის კოვზი დამარილებული მარილი

3 ლიმონი, განახევრებული, გარნირისთვის

1 1/2 ჭიქა beurre blanc (რეცეპტი ქვემოთ)

BEURRE BLANC ინგრედიენტები

1 ჩაის კოვზი გაწმენდილი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი

1 დიდი ხახვი, დაფქული (დაახლოებით 1/4 ჭიქა)
1/3 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო

3/4 ჭიქა (1 1/2 ჩხირი) უმარილო კარაქი, დარბილებული

1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი

ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა

მიმართულებები ორაგულისთვის

1. გაახურეთ ბროილერი ან მოამზადეთ ნახშირი ან გაზის გრილი. მსუბუქად დაასხით გრილის თაროს მცენარეული ზეთის სამზარეულო სპრეით. ნახშირი ან გათბობის ელემენტი უნდა იყოს საშუალო ცხელი.

2. ორაგულის ფილეების ორივე მხარე მსუბუქად გაწურეთ ზეთით და შემდეგ ორივე მხარე მსუბუქად დაასხით სეზონური მარილით. (თუ ღუმელს იყენებთ, გახეხეთ ორაგული, კანი გვერდზე ქვემოთ, სითბოს წყაროდან დაახლოებით 3 ინჩის მანძილზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.) გაასრიალეთ სპატული კანსა და თევზს შორის და გადააბრუნეთ თევზი. გახეხეთ ორაგული 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გაუმჭვირვალე გახდება და დაიწყებს ქერცლს. თუ გრილდება, მოათავსეთ იგი ბადეზე, კანის ქვევით, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კიდევ 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში.

მიმართულებები ბეურ ბლანკისთვის

1. საშუალო ქვაბში გააცხელეთ გაწმენდილი კარაქი საშუალო დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება შეღებვის გარეშე.

2. დაუმატეთ ღვინო, გააცხელეთ ცეცხლი საშუალოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღვინო არ შემცირდება და სითხე დაფარავს ტაფის ძირს. დაამატეთ ნაღები და ხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნახევარი არ შემცირდება.

3. შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და დაიწყეთ კარაქის დამატება, სუფრის კოვზი ერთდროულად, ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ. არ დაუშვათ კრემის ადუღება კარაქის დამატებისთანავე.

მიირთვით თითოეული ფილე გაფორმებული ლიმონის ნახევრით და გვერდით ბურე ბლან სოუსით.


როგორ გავხალოთ ორაგული

დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ ზეთი, რასაც მოჰყვება ნიორი. გახეხეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება სურნელოვანი. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული thyme, როზმარინი და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი წუთიდან. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მდოგვი და ლიმონის წვენი.

გააცხელეთ ბროილერი. შეცვალეთ თქვენი თარო ღუმელში ცენტრალურ პოზიციაზე. დააფინეთ მძიმე დაფარული საცხობი ფურცელი კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდით. გამოიყენეთ სამზარეულოს სპრეი საცხობი ფურცლის შესასხურებლად. გვერდზე გადადეთ. ორაგულის ფილე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მარილი და პილპილი ორაგული, შემდეგ მოათავსეთ ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე. კოვზის გამოყენებით დაასხით კარაქის მდოგვის სოუსი ფილეზე. გახეხეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ფილე ისე, რომ მხარე იყოს სითბოს წყაროსკენ და დაასხით კარაქის სოუსით. გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. ორაგული მზადდება, როდესაც ის ჩანგალ-ტენდერია.


ფურცელი შემწვარი ორაგული

სადილის ტაფა … ეს ’ არის საკმაოდ უადვილესი გზა სუფრაზე სადილის მოსაწყობად არეულობის გარეშე და ღამით 239047 კერძის გასაკეთებლად. ეს ფურცელი შემწვარი ორაგული ამჟამად ჩემი ყველაფერია მრავალი მიზეზის გამო.

პირველი სწრაფად და სწრაფად. ისე სწრაფად. თქვენ შეგიძლიათ სახლში დაბრუნდეთ, დალიოთ ორაგული 30 წუთის განმავლობაში, სანამ დალევთ ჭიქას, დაასრულებთ სამუშაოს, შეიცვლით კომფორტულ ტანსაცმელს და ა.შ … თქვენ მიიღებთ იდეას. მას შემდეგ, რაც ორაგული მარინირდება, ის გადადის ფურცელზე და ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ … ვახშამი.

მეორე და თუ თქვენ არ შეკრიბეთ ის, რაც მე შეპყრობილი ვიყავი ბროკოლინით, თქვენ აშკარად იყავით შსს. მე ვარ შეპყრობილი. ის იმდენად მრავალმხრივია, იღებს ნებისმიერ არომატს და ეს უფრო მხიარულია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბროკოლი. ეს არის ამ ფურცლის სადილის საფუძველი და ის შესანიშნავია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, რომელიც გირჩევნიათ. ამ სადილის ბოსტნეულის გასახდელი გასაღები იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი გახდნენ გრძელი და გამხდარი, რათა სწრაფად მოხარშონ. მე ეს გავაკეთე მწვანე ლობიოთი და#8211 მარტივად. დაჭრილი სტაფილო და#8211 დიახ გთხოვთ. თქვენ მიიღებთ იდეას.

მესამე (და ბოლოს) – იქ ’ თითქმის არ ხდება დასუფთავება! თუ გსურთ გაამარტივოთ გაწმენდა, მოათავსეთ თუნუქის ფურცელი საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილში, სანამ ბოსტნეულს და თევზს გახეხავთ. ამგვარად, როდესაც დაასრულებთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაიმსხვრა თუნუქის ფოლგა და გადააგდოთ იგი. საკმაოდ მარტივად გრძნობს თავს …. რომ ’s იმიტომ რომ არის!

შემდეგ ჯერზე, როცა დაგჭირდებათ ვახშამი მაგიდაზე 20 წუთში ან ნაკლები … გააკეთეთ ეს !! თქვენ შეგიძლიათ მარინადიც კი გააკეთოთ დროზე ადრე და უბრალოდ ჩაყაროთ თევზი მასში მუშაობის შემდეგ!


ორაგულის ფილე (თითოეული 6 უნცია)
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, გაყოფილი
6 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი, გაყოფილი
1 კონტეინერი (8 უნცია ზომის) არაჟანი
1 ქილა (3 უნცია ზომის) კაპერსი, კარგად გაწურული

თევზისთვის: თევზს მოაყარეთ მარილი და ნახევარი შავი წიწაკის ჯაგრისის თევზი 2 ს.კ. მდოგვი მოათავსეთ ოდნავ ცხიმწასმულ თაროზე ბროილერის ტაფაში.

გახეხეთ 5-1/2 სანტიმეტრი სიცხისგან (ღუმელის ელექტრო კარი ნაწილობრივ ღიაა) 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზი ადვილად იშლება ჩანგლით.

სოუსისთვის: შეურიეთ დარჩენილი წიწაკა, დარჩენილი მდოგვი, არაჟანი და კაპერსი. მიირთვით თევზზე.


თქვენი ორაგულის მოპოვება:

მინდა დამატებითი ყურადღება მივაქციო თქვენი ორაგულის მოპოვებას, რადგან ეს არის თემა, რომლის შესახებაც საკმაოდ ვნებიანი ვარ. იმის ცოდნა, თუ საიდან მოდის ჩემი საკვები და შინაარსის გრძნობა ჩემი ინგრედიენტების შერჩევით, ჩემთვის ნახევარი გართობაა კულინარიაში. მე ვიღებ კმაყოფილების გრძნობას ყოველ ჯერზე, როდესაც ვყიდულობ ადგილობრივ ან საშინაო საქონელს ხარისხის წყაროდან, რადგან ვიცი, რომ ჩემი წვლილი შევიტანე მდგრადობის პოპულარიზაციაში. გარდა ამისა, მე ვპოულობ ხილს, ბოსტნეულს და ცხოველებს, რომლებიც გაიზარდა და მოკრეფილი ზრუნვით ყოველთვის იძლევა უახლეს, უგემრიელეს კერძებს.

სპილენძის მდინარის ორაგულმა (კორდოვას მეთევზეების ორგანიზაცია, ალასკა, რომელიც ახლად დაჭერილ ორაგულს მოაქვს სპილენძის მდინარედან და პრინცი უილიამ საუნდიდან ბაზარზე) გამომიგზავნა მეფე ორაგულის უზარმაზარი (3 ფუნტიანი) ფილე და გამოვიდა ახალი ნავიდან! & ndash გასულ კვირას. თქვენ ალბათ გინახავთ ჩემი პოსტი ულამაზესი ორაგულის ფილეზე, სანამ ის გრილზე მოხვდებოდა. მეფე ორაგული ცნობილია თავისი უაღრესად მდიდარი არომატით, ბრწყინვალე ტექსტურით და ზეთის მაღალი შემცველობით. მას აქვს ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების ყველაზე მაღალი შემცველობა ორაგულის ველური სახეობებისგან. თქვენ ბიჭები და hellipit დნება თქვენს პირში.

იმდენად აღფრთოვანებული ვიყავი მისი ჩამოსვლისთანავე, რომ მაშინვე ვიცოდი რისი გაკეთებაც მინდოდა: 1.) გრილი 2.) მეგობრებთან ერთად. და ღვინო. ამ კალიბრის ყველა ფილე არის ზღვის მარილი და პილპილი, რადგან თევზის არომატი ისეთი სუფთა და კარაქიანია. გრილის დაწყებამდე მე დავამატე რამდენიმე სანელებელი ფილეში, მაგრამ შევინარჩუნე ისინი საკმაოდ მსუბუქად. იმის გამო, რომ ფილე გრძელი იყო, მე მას შუაზე ვჭრიდი, რათა უფრო ადვილი ყოფილიყო გრილზე შემობრუნება. მეორე ნახევარი, ღუმელში ჩავწექი, რომელიც ასევე ბრწყინვალედ გამოვიდა.

ეწვიეთ Copper River Salmon & rsquos საიტს და შეიტყვეთ მეტი ორგანიზაციისა და მდგრადობისადმი მისი ერთგულების შესახებ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ CRS თქვენს მახლობლად, მათი მაღაზიის ლოკატორის გამოყენებით. თქვენ მომავალში ნახავთ ორაგულის უფრო გემრიელ რეცეპტებს, სპილენძის მდინარე ორაგულის ხალხის თავაზიანობით. ასევე, იყავით თვალყური, რადგან სექტემბერში მე და rsquoll ვესტუმრებით კორდოვას, ალასკას, რომ ვნახოთ კოჰოს ორაგულის გარბენი!


Უყურე ვიდეოს: Salmon With Avocado Sauceორაგული ავოკადოს სოუსითMKs Posh Kitchen (იანვარი 2022).