ტრადიციული რეცეპტები

PointsPlus ნელა შემწვარი ღორის ხორცი სოლის რეცეპტში

PointsPlus ნელა შემწვარი ღორის ხორცი სოლის რეცეპტში

გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე.

გაწურეთ ღორის ხორცის ფილე წიწაკა და მარილი. დაფარეთ დიდი, მძიმე, ღუმელგამძლე ქვაბი სამზარეულოს სპრეით და დადგით მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ შემწვარი ღორის ქვაბში და გახეხეთ თითოეულ მხარეს, დაახლოებით 30 წამი.

ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და ჩაყარეთ 1 მთლიანი დაჭრილი წიწაკა და 1 მთლიანი დაჭრილი ხახვი ღორის ქვეშ. დაამატეთ წყალი ქვაბში და მჭიდროდ დაფარეთ. შედგით ღუმელში და აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გააგრძელეთ მოხარშვა 2 საათის განმავლობაში.

ღორის ხორცის მოხარშვის შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ბზინვარებას იწყებს, დაამატეთ ნიორი და ჩიპოტელის წიწაკა ადობოს სოუსში. გახეხეთ სანამ ნიორი არ დაიწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ დარჩენილი ხახვისა და წიწაკის ნაჭრები და გააჩერეთ სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ კამა, ¼ ჭიქა კილანტრო და კაკაო. კარგად აურიეთ სანამ ყველაფერი ერთგვაროვანი გახდება. აურიეთ პომიდორი და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ღორის ხორცი მზადდება, ამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან, მაგრამ დატოვეთ ღუმელი ჩართული. ამოიღეთ ღორის ხორცი საჭრელ დაფაზე და ამოიღეთ ბოსტნეული და წვენები. დაამატეთ ისინი მოლის სოუსში ქიშმიშით და არაქისის კარაქით. სოუსი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მცირე ნაწილებად მუშაობთ, მოაყარეთ მოლის სოუსი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი.

შემდეგი, წვრილად დაჭერით ღორის ხორცი და დააბრუნეთ ქვაბში. დაფარეთ ღორის ხორცი მოლის სოუსით და მოხარშეთ კიდევ 1 საათი ღუმელში. ამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით დარჩენილი ქინძი.


ნელი გაზქურის ღორის ხორცი შემწვარი

ნელი გაზქურის ღორის ხორცის შემწვარი ან ღორის მხრის შემწვარი რომ საოცრად მოხარშული თაფლის კარაქი ნივრის სოუსი! ეს არის ნელი გაზქურის ღორის შემწვარი რეცეპტი, რომელიც მშვენივრად მუშაობს ღორის ბარძაყის, მხრის და სკოჩის ფილეზე, თქვენი ნელი გაზქურის, წნევის გაზქურის ან ღუმელისთვის.

საკმაოდ ადვილია შუა კვირისთვის ჯერჯერობით საკმაოდ შთამბეჭდავია კომპანიისთვის, ეს ჭურჭლის ღორის ლორი თქვენს სამყაროს აგიჟებს!

მე ყველაფერს გავაკეთებ იმისათვის, რომ დაგარწმუნოთ, რომ სცადოთ ეს, ასე რომ ნება მომეცით კიდევ ერთხელ ვთქვა:


  • 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი (1 დიდი)
  • ½ ჭიქა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა (1 პატარა)
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 (8 უნცია) ქილა ტომატის სოუსი
  • 1 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 1-2 ჩაის კოვზი დაჭრილი დაკონსერვებული ჩიპოტლე ჩილი წიწაკა ადობოს სოუსში (იხ. რჩევა)
  • ½ ჩაის კოვზი დაფქული კიმი
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 4 ჩაის კოვზი კანოლის ზეთი, გაყოფილი
  • 1 ფუნტი ღორის ხორცი ძვლის გარეშე, დაჭრილი 1/2 ინჩიან კუბებად
  • 2 საშუალო ყაბაყი, დაჭრილი (დაახლოებით 3 ჭიქა)
  • ¾ ჭიქა უცხიმო რძე
  • 2 კვერცხი
  • ½ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • ½ ჭიქა ყვითელი სიმინდის ფქვილი
  • ¼ ჩაის კოვზი მარილი

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.

მოათავსეთ დიდი გაცხელებული ღუმელი, რომელიც გადის ღუმელში, სამზარეულოს სპრეით. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ. წიწაკის ნარევის ნახევარი გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაამატეთ ტომატის სოუსი, კაკაოს ფხვნილი, ჩილის წიწაკა, კამა და დარიჩინი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაფარეთ და აურიეთ ან დაამუშავეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გვერდზე გადადეთ.

დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ზეთი ტაფაში დარჩენილი წიწაკის ნარევში. სანიშნეს ღორის და zucchini საზ საშუალო სითბოს 4 დან 6 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღორის აღარ ვარდისფერი და zucchini მხოლოდ ნაზი, აღვივებს ზოგჯერ. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ სითხე. აურიეთ შერეული სოუსის ცეცხლი ადუღებამდე. გაანაწილეთ თანაბარ ფენაში.

ამასობაში, ათქვიფეთ რძე, კვერცხი და დარჩენილი 2 ჩაის კოვზი ზეთი საშუალო თასში. დაამატეთ ფქვილი, სიმინდის ფქვილი და მარილი ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ფქვილის ნარევი თანაბრად ტაფაზე, დაფარეთ მთლიანად.

აცხვეთ, გახსნილი, 30 -დან 35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტოპინგი დადგება და შემავსებელი ბუშტუკები კიდეებზე. დაჭერით კუბიკებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

რჩევა: რადგან ჩილის წიწაკა შეიცავს არასტაბილურ ზეთებს, რომლებსაც შეუძლიათ თქვენი კანის და თვალების დაწვა, მაქსიმალურად მოერიდეთ მათთან პირდაპირ კონტაქტს. ჩილეს წიწაკასთან მუშაობისას ატარეთ პლასტიკური ან რეზინის ხელთათმანები. თუ შიშველი ხელები ეხება წიწაკას, კარგად დაიბანეთ ხელები და ფრჩხილები საპნით და თბილი წყლით.

ვარიაცია: ინდივიდუალური ხორციანი ღორის ხორცი და ტამალეს ღვეზელები: გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე F. გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე კილიტაზე. დაფარეთ ექვსი 8-დან 10-უნცია რამეკინები სამზარეულოს სპრეით. მოამზადეთ ღორის და ფქვილის ნარევები მითითებების შესაბამისად. გაყავით ღორის ნარევი რამეკინებს შორის ფქვილის ნარევით. მოათავსეთ რამეკინები მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტოპინგი არ დადგება და შემავსებელი ბუშტუკები კიდეებზე.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
  • 1 ჩაის კოვზი გამხმარი კილანტრო
  • ⅛ სუფრის კოვზი გამხმარი დაფქული ნიორი
  • 1 (10.75 უნცია) შეგიძლიათ შედედებული ტომატის წვნიანი
  • 1 (4 უნცია) ქილაში დაჭრილი მწვანე ჩილის წიწაკა

გააცხელეთ ზეთი საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ხახვი დარბილებამდე. შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი, კუმინი, ქინძი და ნიორი. აურიეთ ტომატის წვნიანი და მწვანე ჩილის წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაახურეთ თავზე და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ტკბილ ნავში ან დაასხით პირდაპირ საჭმელზე.


ღორის მოლი ნეგრო ენჩილადასი

რამდენიმე დღის წინ გავაკეთე ჩემი კიდევ ერთი პარტია ღორის მოლი შავი და რაღაც ნარჩენებით, (მე ვიცი, როგორ შეიძლება იყოს, არა?) მე გადავწყვიტე, რომ ღორის მოლი ნეგრო ენჩილადასთვის ბოლოჯერ გამეკეთებინა!

მუქი ბეწვი შავი, ალბათ, ყველაზე ცნობილი მოლია აქ საზღვრის ჩრდილოეთით და იგი თითქმის ყოველთვის მზადდება შემწვარი ჩილის წიწაკით, მწარე შოკოლადით და დაფქული ნუშით. Mole არის მდიდარი, გემრიელი მექსიკური სოუსი, რომელსაც აქვს რთული, ფენიანი არომატი და იგი მშვენივრად იყო აღზრდილი, გაჟღენთილი და დამუშავებული. ან ღორის ან ქათმის ხორცი არის ნაცნობი ხორცის ინგრედიენტი და ეს ღორის მხოლოდ სრულყოფილებაა.

მე მიყვარს როგორ თხილი, წიწაკა და შოკოლადი ქმნის ახალ გემოს. კარგი მოლი არის ის, სადაც თქვენ არ უნდა დააგემოვნოთ რომელიმე ცალკეული ინგრედიენტი, არამედ ყველა ფენა რთული და საოცარი ტკბილი, ცხარე და ნიუანსური ბალანსით.

ვიფიქრე, რომ გამოვიყენებ მთელ ხორბლის ტორტილას, რომ მოვახერხო ეს ორი და თითოეული ჩვენგანისთვის გავაკეთოთ ორი ინდივიდუალური კერძი.

პინტოს დაკონსერვებული ლობიოს დამატებით, საჭმლის პროცესის დასაჩქარებლად, ნარჩენები გადავიქცი რაღაც განსაკუთრებულში.

Mole Negro Enchiladas დაფქული წიწაკა ჯეკ ყველით და სასიამოვნო მკვეთრი ჩედარი იყო ზუსტად ის, რაც მე მქონდა მისი დასრულების მიზნით.

მე უბრალოდ შევასხურე საცხობი კერძები სამზარეულოს სპრეით ადვილი გასაწმენდად და თითოეულში მოვათავსე ორი ნაგლინი ენჩილადა, მოვასხათ მოლის სოუსი და ყველი და გამოვაცხო 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

რაც გამოვიდა იყო აყვავებული, გემრიელი და შემავსებელი კერძი. ვიმედოვნებ, რომ თქვენ თვითონ ცდილობთ მოლის გაკეთებას, თუმცა ეს გრძელი პროცესია, რომელიც არსებითად მხოლოდ ნელი სამზარეულოს პროცესია, მაგრამ ეს Mole Negro Enchiladas იმდენად ღირს.

მას შემდეგ რაც ქვაბში ყველა ინგრედიენტს მიიღებთ, დროა, სადაც შეგიძლიათ სხვა საქმეების გაკეთება, როდესაც ის ხარშავს და ქმნის მის გემოვნებას. ისიამოვნეთ!


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი
  • ½ ჩაის კოვზი მთლიანი შავი წიწაკის მარცვალი
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • ⅓ ჭიქა ფორთოხლის წვენი
  • ⅓ ჭიქა მშრალი შერი
  • 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • 3 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 4 ფუნტი ღორის მხრის, გათლილი და შეკრული

გააცხელეთ პატარა, მძიმე ტაფა საშუალო ცეცხლზე. სანიშნეს cumin თესლი და წიწაკის მარცვლები პან აურიეთ მუდმივად სანამ სურნელოვანი და იწყება ყავისფერი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

ნაღმტყორცნებიდან და პესტიდან გახეხეთ შემწვარი სანელებლები ნიორით, მარილით და ორეგანოთი, რომ მიიღოთ პასტა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება კვების პროცესორის პატარა თასში. გადაიტანეთ პატარა თასში და აურიეთ ფორთოხლის წვენი, ლაიმის წვენი, ლიმონის წვენი, შერი და ზეითუნის ზეთი.

მოათავსეთ ღორის ხორცი დიდ პლასტიკურ ჩანთაში. დაასხით ციტრუსის მარინადი ხორცზე და დალუქეთ. შედგით მაცივარში 12-24 საათის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ ჩანთა.

გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე (165 გრადუსი ცელსიუსამდე).

გადაიტანეთ ღორის ხორცი და მარინადი შემწვარ ტაფაზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 2 1/2 საათის განმავლობაში, დროდადრო დალიეთ ტაფის წვენებით, ან სანამ ცენტრში ჩასმული თერმომეტრი არ იკითხება 145 გრადუსი F (63 გრადუსი C). დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი ტაფაში, თუ ის გამოშრება. გადაიტანეთ ღორის ხეხილი დაფაზე, დაფარეთ ფოლგით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოკვეთე და ემსახურე.


Red Mole დამზადებულია New Mexico Red Chiles– ით

რამდენიმე კვირის წინ მე და ერთმა მეგობარმა ვისწავლეთ სამზარეულოს კლასი სანტა ფე კულინარიის აკადემიარა კლასი იყო მოლზე და ასწავლიდა შეფ ფერნანდო ოლეა, ცნობილი სანტა ფე მზარეული, წარმოშობით მეხიკოდან. კლასი იყო შეფ ოლეას დემონსტრაცია, რომელიც ამზადებდა მის ოჯახურ რეცეპტს მოლი პობლანო კლასში ჩართვისას დისკუსიაში სხვადასხვა სახის moles და უსასრულო მრავალფეროვანი ინგრედიენტები. შეფ ოლეამ მოგვაწოდა, რომ შევქმნათ ჩვენი ოჯახის რეცეპტი მოლისთვის, გავითვალისწინოთ ჩვენი გემოვნება და გამოვიყენოთ ადგილობრივი ინგრედიენტები. შეფ ოლეა იმდენად შთამაგონებელი იყო, რომ როდესაც სახლში მივედი, სწორედ ასე მოვიქეცი. ძირითადი ინგრედიენტები წითელი მოლი რეცეპტი ძირითადად ადგილობრივი, ახალი მექსიკის ინგრედიენტებია. პირველადი ჩილე არის გამხმარი წითელი მექსიკა რაც მოლს აძლევს მეტს წითელი ფერი, ვიდრე მუქი შოკოლადის ფერი, რომელიც შეიძლება მიიღოთ სხვა გამხმარი წიწაკის კომბინაციით, როგორიცაა პასილა, მულატო და ანჩო.

ის, რაც მე ნამდვილად მიყვარს ამ წითელი მოლის რეცეპტში არის ის, რომ მისი მომზადება და მოხარშვა შესაძლებელია 2 საათში (პროცესი ვისწავლე შეფ ოლეასგან). მე მხოლოდ ერთხელ შევქმენი ხულიდან ნულიდან ერთხელ ადრე და ეს იყო ოაჰაკანური მოლი ნეგრო, რომელსაც მთელი დღე დასჭირდა, რადგან ინსტრუქციებში ნათქვამია, რომ თითოეული ინგრედიენტი ცალ -ცალკე უნდა გამოწვა. შეფ ოლეას და#8217s პროცესი ინგრედიენტებს აჯგუფებს ჯგუფებად საერთო ზომისა და სადღეგრძელოს მიხედვით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყველა ჩილი გახეხილია პარტიაში, თხილი სხვა პარტიაში და პატარა სანელებლები და თესლი ჯერ კიდევ მესამე პარტიაში. ის გაცილებით სწრაფად მიდის და შედეგი ისეთივე გემრიელია, როგორც სინამდვილეში უფრო გრძელი პროცესი, მე ვფიქრობ, რომ ის უკეთესია.

ქვემოთ მოყვანილი წითელი მოლის რეცეპტი ქმნის უზარმაზარ რაოდენობას მოლს და#8211 მინიმუმ 12 ჭიქას, შესაბამისად, საკმარისია გამოიყენო ის როგორც გინდა და გაყინე ცოტა მოგვიანებით. სხვათა შორის საკმაოდ კარგად იყინება. მისი გამოყენების იმდენი ხერხი არსებობს, რომ თქვენ აღმოჩნდებით სხვა პარტიის დამზადებისთანავე, როგორც კი ეს ყველაფერი გაქრება. წითელი მოლი ამზადებს დამამშვიდებელ სოუსს ენჩილადები, ბურიტო, თაკო, ქათამიდა ღორის ხორცი, ასევე ლობიო და ბოსტნეულის ნაირსახეობა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თითქმის ნებისმიერი რეცეპტით, რომელიც მოითხოვს წითელი ჩილეს სოუსს ან სხვა სახის ჩილეს სოუსებს. მე მიყვარს ესენი ლობიოს და წითელი მოლის პიცები.

და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ’ გაინტერესებთ- დიახ, ჩვენ შევეცადეთ შეფ ოლეას მოლე პობლანო. გაკვეთილის დასასრულს თითოეულ ჩვენგანს მიირთვით ვახშამი იხვის ძუძუს, რომელიც დაიხრჩო მოლ პობლანოში ბრინჯის გვერდით. შესანიშნავი იყო!


რეცეპტის შეჯამება

  • 4 ფუნტი ღორის მხრის შემწვარი
  • 2 (4 უნცია) ქილა დაჭრილი მწვანე წიწაკა, გაწურული
  • ¼ ჭიქა ჩილის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1 ჩაის კოვზი ტაკოს სუნელი
  • 2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი მარილი, ან გემოვნებით

გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე F (150 გრადუსი C).

მოათავსეთ შემწვარი ალუმინის ფოლგის დიდი ნაჭრის თავზე. პატარა თასში აურიეთ მწვანე ჩილი, ჩილის ფხვნილი, ორეგანო, ტაკოს სუნელი და ნიორი. შეიზილეთ შემწვარზე. შემოახვიეთ კილიტა შემწვარს ისე, რომ იგი მთლიანად დაიფაროს, საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ დამატებითი ალუმინის ფოლგა. მოათავსეთ შემწვარი თაროს თავზე საცხობ ფორმაში, ან განათავსეთ ნამცხვრის ფურცელი ღუმელის თაროზე ქვემოთ, რომ გაჟონვა დაიჭიროს.

გამოაცხვეთ ხორცი 3 1/2 დან 4 საათამდე წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ დაიშლება. ხარშეთ მინიმუმ 145 გრადუსი F (63 გრადუსი C). ამოიღეთ ღუმელიდან და გახეხეთ პატარა ნაჭრებად ორი ჩანგლის გამოყენებით. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.


შემწვარი ღორის ხორცი hasselback კარტოფილით

ეს სილამაზე იყო ჩვენი 2020 წლის მარტის ნომრის საფარის რეცეპტი. ნელა შემწვარი ღორის ხორცი, ხრაშუნა შემწვარები და სწრაფი გრემოლატა ფერის შესამჩნევად ... კვირაა დაწერილი.

Porchetta ერთად salsa verde

ლონდონის Mortimer House- ის რესტორნის ეს ნაზი ღორის მუცელი ქმნის შთამბეჭდავ ხორცს, რომელიც წარმოდგენილი იქნება თქვენს შემდეგ სადილზე ან ერთად.

გახეხილი ღორის ფარში ჰარისას ჩიჩხუნით

ჯანსაღი, დაბალკალორიული შუადღის სადილის იდეა, ღორის წიწილის მედალიონების, ჰარისას, ჭვავის და ისპანახის გამოყენებით. ეს 500 კალორიაზე ნაკლებია თითო პორციაზე!

შემწვარი ღორის მუცელი

აი, როგორ უნდა იყოს გარანტირებული ხრაშუნა, ხრაშუნა ხრაშუნა და გამდნარი რბილი ხორცი ყოველ ჯერზე.

ნელა გაზქურის გამოყვანილი ღორის ხორცი

მიიღეთ სრულყოფილად დაჭრილი ღორის ხორცი ყოველ ჯერზე ამ მარტივი რეცეპტით. ჩაყარეთ ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში და დატოვეთ რვა საათი, რომ სანელებლები გაჟღენთილი იყოს.

ღორის ბალჩაო

ბალჩაო კლასიკურია გოანის სახლების უმეტესობაში. ხშირად დამზადებულია კრევეტებით, ეს ღორის ვერსია არის ღვთაებრივი. მოხარშული წიწაკით, ძმრით და შავი პილპილით, შედეგად მიღებულ ბალჩაოს აქვს მდიდარი კონსისტენცია, ცხარე ცხარე ხორცს ღორის ხორცზე ეჭირა.

თაკოს ალ პასტორი

მაქსიმალურად ისარგებლეთ ღორის მხრით ამ მარტივი ტაკოს რეცეპტით. მოამზადეთ ისინი ხალხისთვის თქვენს შემდეგ წვეულებაზე.

კარამელიზებული არაქისის ღორის ნეკნები

აწიეთ თქვენი BBQ ღორის ნეკნები სრულიად ახალ დონეზე არაქისის კარაქით და წებოვანი თაფლით - საუკეთესოდ მიირთვით უბრალოდ ციტრუსის ნაჭერთან და ბრინჯთან ერთად.

ღორის ფილე ბალზამიანი ოსპით

ჩვენი ცოცხალი ღორის კერძი იყენებს პირის ღრუზე მორწყულ ღორის ხორცს და მჟავე ბალზამიან ოსპს, რათა შეიქმნას დაბალანსებული შუალედური კვება-ასევე მაღალი პროტეინით და დაბალი კალორიით.

კუბური ღორის რეცეპტი ბრინჯით და ლობიოთი

გადახედეთ ამ გულსართი, ნელა მოხარშულ კუბურ ღორის ფეხის რეცეპტს ბალახითა და ლობიოთი. ეს ძეხვიანი მარინირებული ღორის ხორცი მალე გახდება ოჯახის რჩეული.

ამოიღეთ ჩიპოტელი და ყავა ღორის მოლი

იყავით კრეატიული ყავით და დაამატეთ ამ ნელ მოხარშულ ღორის ხორცს უფრო ღრმა გემოსთვის, მიირთვით თბილი ტორტილასთან ერთად.

ღორის ხორცის ნაჭრები თეთრი ლობიოთი და ტურნიკის ტოპებით

ჯექსონ ბოქსიერი ემსახურება ამ შთამბეჭდავ ტამვორთის ღორის ხორცის კერძი თავის ჰებრიდების შთაგონებულ ნოტინგ ჰილ რესტორანში, ორასაი. აი, როგორ უნდა მოაწყოთ იგი სახლში თქვენი შემდეგი სადილისთვის.

ღუმელში გამომცხვარი მარმელადის ღორის ხორცი ტკბილი კარტოფილის ბადაგით

გაახარეთ მოკრძალებული ღორის ხახვი მარმელადისა და თაფლის მინანქრით. მოამზადეთ ღორის ხორცის ეს სწრაფი რეცეპტი, რომელიც ემსახურება ტკბილი კარტოფილის ბადაგით შუა კვირაში, მხოლოდ 35 წუთის განმავლობაში.

ღორის და მწვანე წიწაკის ბურიტო

შეამოწმეთ ჩვენი ღორის ბურიტო მწვანე წიწაკით. მოამზადეთ ღორის ხორცი ჩვენი მშიერი ხალხის გამოსაკვებად.

ნელა მოხარშული ღორის ხორცი და ლობიო

შეამოწმეთ ჩვენი დნება პირში ღორის მხრის კასეროლი შერეული ლობიოთი. ეს ნელი გაზქურის რეცეპტი არის მარტივი ერთ ჭურჭელში ხალხის შესანახი.

ღორის შემწვარი ცხარე ვაშლის შიგთავსით

ეძებთ გულთბილ ცენტრს, რომელიც ემსახურება მეგობრებს და ოჯახს სადღესასწაულო სეზონზე? შეამოწმეთ ჩვენი შთამბეჭდავი ღორის მხრის ღორის შემწვარი მარტივი სანელებლებით ვაშლის შიგთავსით. ამის დასაკავშირებლად დაგჭირდებათ ჯალათის სიმები - თუ ხორცს ყასაბიდან მიიღებთ, ყიდვისას სთხოვეთ მას.

შემწვარი ღორის ფარში აპფელკრენთან ერთად

შეამოწმეთ ეს მარტივი შემწვარი ღორის ხორცი ვაშლის ცხენის სოუსით და სუპერ ხრაშუნა ხრაშუნით. ეს დამამშვიდებელი ღორის რეცეპტი ადვილი გასაკეთებელია და გახდის საოჯახო სადილს.

ლუდის- B-Q ნეკნები

გააფართოვეთ თქვენი BBQ ღორის ნეკნები და მოამზადეთ ლუდით ამ შაბათ -კვირას. ხილის ლუდს აქვს ტკბილი და მჟავე პროფილები. ალუბლის ლუდი ამ სოუსს მატებს ტანჯვას, ნაყოფიერებას და სიმახინეს-შესანიშნავია ღორის ხორცზე, ბეკონზე ან ამ ნელა მოხარშულ, დაშლილ ნეკნებზე.

ცხარე ღორის და ანანასის შამფურები

შეამოწმეთ ეს ნაზი ღორის შამფურები ცხელი ანჩო ჩილით და ტკბილი და წვნიანი ანანასით. ეს მწვადი bbq რეცეპტი ძალიან ადვილი გასაკეთებელია და მზად არის 30 წუთში.

ღორის ბურგერები ტაილანდური პომიდორითა და ქოქოსის გემოთი

დაათვალიერეთ ეს ღორის ბურგერები ტაილანდური არომატით, თავზე გამაგრილებელი ქოქოსის სასიამოვნო გემოთი. ეს მარტივი ღორის ბურგერები მოდის შეფ სკოტ ჰოლსვორტის აზიური უსარგებლო კვების რესტორნიდან, Freak Scene.

ღორის ჯოხი, დამწვარი ფორთოხალი და კამის სალათი

შთაბეჭდილება მოახდინეთ თქვენს მეგობრებსა და ოჯახზე თქვენს მომავალ სადილზე ამ რბილი და ნაზი ღორის ხორცით ხახვის კამის სალათით. ეს შესანიშნავი სადილის რეცეპტი მოდის შეფ ჯონი კროუს ლონდონის ახალი რესტორნის, ბუდისგან.

გამოყვანილი ღორის ხორბალი

შეამოწმეთ ეს დნება-პირში გაყვანილი ღორის სუპერ crispy crackling. იდეალურია საზაფხულო სოციალური შეკრებისთვის.

დაფქული ღორის შნიცელი ქაცვის სალათით

გადააქციეთ ღორის ესკალოპები მარტივი, გემრიელი შუადღის კვება პურის ნამცხვრის საფარით და სწრაფი პომიდვრისა და ნამცხვრის სალათით. მაიონეზის თოჯინა არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.

ნელა მოხარშული ღორის კარნიტა ტომატის სალზით

კარნიტა არის შემდეგი ნაბიჯი თაკოსგან. ტრადიციულად ცხიმში ნელ -ნელა მოხარშული, ხორცი დნება დელიკატურად. ეს რეცეპტი ნელა მოხარშული ღორის კარნიტას ტომატის სალზით არის უფრო მსუბუქი ვერსია. შეიძინეთ პომიდორი mexgrocer.co.uk– დან.

ღორის სალტიმბოკო

სალტიმბოკო იტალიურად ნიშნავს "პირში ხტუნვას". ხბოს ხორცი ჩვეულებრივი ინგრედიენტია, მაგრამ მისი დამზადება ასევე შეგიძლიათ ქათმის ან ღორის ხორცით, როგორც აქ გვაქვს. ლორის ნაჭრები ხელს უწყობს ღორის გაშრობას.

მოატყუე ცხარე ღორის რამენი

რამენი შეიძლება ჩანდეს ერთ -ერთი ისეთი კერძი, რომლის ხელახლა დამზადებაც არ შეგიძლიათ სახლში, მაგრამ მოტყუებული ცხარე ღორის რამენის ეს რეცეპტი ამას ცვლის. იმის ნაცვლად, რომ საათები დავხარჯოთ მარაგის დამზადებაზე, ჩვენ ვყიდულობთ კარგ არომატს და ვამაგრებთ მას აზიური არომატებით.

ღორის და სალბის ხორცის ხორცი

ხორცის ბურთულები ყოველთვის პოპულარულია. ეს ადვილად გასაკეთებელი პიკანტური, სალბის არომატით გამონაკლისი არ არის. მიირთვით ორზოსთან, ბრინჯის ფორმის მაკარონთან და ყველამ გააჩეროს.

ვიეტნამური კარამელის ღორის ხორცი

ეს ვიეტნამური შთაგონებული კარამელის ღორის რეცეპტი არის სწრაფი და მარტივი, მაგრამ ისე კარგად გამოიყურება, რომ ის გემრიელად გამოიყურება. შეფუთული სავსე აზიური არომატით, ეს არის სრულყოფილი შუა კვირის შერჩევა.

15 წუთიანი ჩეჩუანის ღორის ხორცი

როგორც სახელი გვთავაზობს, ეს ჩეჩუანის ღორის რეცეპტი მზადაა სულ რაღაც 15 წუთში, რაც მას შუალედურ კვებად აქცევს იმ დროს, როდესაც დრო არ გაქვთ, გარდა ამისა, ის 500 კალორიაზე ნაკლებია.

კორეული ღორის შემწვარი მხარი

ეს არის დიდი გზა ხალხის დიდ რაოდენობას მოემსახუროს - მოამზადეთ ყველა თანმხლები და ყველამ ნება მიეცით იჭრას და გააკეთოს სალათის საკუთარი საფენები. თუ გსურთ, მოხარშეთ ღორის ხორცი ერთი დღით ადრე, შემდეგ მომინანქრეთ და გაათბეთ, რომ მიირთვათ - უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მთელი გზა ცხელია.

ღორის და ლიმონის ბალახის ხორცის ბურთულები სალათის ჭიქებში

ეს ღორის და ლიმონის ბალახები მზად არის სულ რაღაც 30 წუთში და 300 კალორიაზე ნაკლები, მაგრამ სავსეა არომატით. დამარილებული კიტრი ხელს უწყობს არომატების შენარჩუნებას და აზიურ გავლენას, ხოლო სალათის ჭიქები მას ჯანსაღს ინარჩუნებს.

მოხარშული ღორის ფუნთუშა (ჰირატას ფუნთუშა)

ტკბილი, ბალიშიანი Hirata buns popping up მენიუები ამ მომენტში. სცადეთ ეს პოპულარული რეცეპტი სახლში, ჩვენი ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელოსთან ერთად. საიდუმლო ორთქლის ფუნთუშეებში არის დამატებით გამაძლიერებელი საშუალების დამატება და ორმაგი ამოსვლა, რაც გაძლევთ ბალიშის ფუნთუშას, რომ ჩაყაროთ ღორის მუცელი.


კარლის ღორის ტამალები მოლ პობლანოსთან ერთად

საჭიროა გარკვეული შეკრება. ბევრ კულტურას აქვს სადღესასწაულო კერძი, რომელიც არის ცომში გახვეული, რომლის შენახვა და შემდგომ სწრაფად მოხარშვა (ასე რომ დედებს შეუძლიათ ისიამოვნონ ფესტივალებით). ესპანურ ქვეყნებს აქვთ თამალები, აზიელებს აქვთ ჯიაოზი (ღორის ხორცი) და აღმოსავლეთ ევროპელებს აქვთ პეროგი. თუმცა ამ ფესტივალის თავისუფლების ფასი ზოგჯერ მომზადების დღეებია. ცომის დამზადება, შევსება (შევსება) და საბოლოო პროდუქტის შეკრება არის შრომატევადი ამოცანები. ჩვეულებრივ, ეს უფრო ადვილი ხდება ჯგუფური აქტივობით. ჩინეთში გვემასპინძლებოდნენ ჯიაოზი წვეულებები. ჩვენი მასპინძელი მოჰქონდა მომზადებულ ხორცს და ცომს და შემდეგ ყველანი შემოდიოდნენ ჯიაოზის გასაკეთებლად (და შესაჭმელად). სახალისო იდეისთვის, თუ როგორ აკეთებს ამას მექსიკური კულტურა, მე გირჩევთ ბავშვთა წიგნს ძალიან ბევრი ტამალე! (სმენადაქვეითებულთათვის.)

მე და ჯანი ვუყურებდით Triple D– ს და ერთ – ერთი გამორჩეული რესტორანი იყო მექსიკური ადგილი, რომელსაც ყოველთვის აქვს 15 განსხვავებული ხალი. იანს უყვარს მოლი და ჩვენებამ გამაფართოვა, რა იყო შესაძლებელი მოლის გზაზე და როგორ გამოვიყენო იგი. მათი ერთ -ერთი ხელმოწერილი კერძი იყო tamales ერთად mole.

კარლის ღორის ტამალები მოლ პობლანოსთან ერთად
კარლის მწვანე მოლის ბრინჯი
კარლის შემწვარი ლობიო II

ადრე ვაკეთებდი ტამალეს, მაგრამ ჩვეულებრივ ვიყიდი წინასწარ დამზადებულს მასა ადგილობრივი ესპანური მაღაზიიდან, ჩავესის ბაზრიდან. მათი მასა აკეთებს მართლაც კარგ ტამალებს, მაგრამ მე ვიცი ცხიმის ფენისგან, რომელიც შემორჩენილია ორთქლმავალში, რომ ისინი იყენებენ ტრადიციულ რეცეპტს ( წაიკითხე : ბევრი ღორის ქონი). მე გადავწყვიტე, მე შევეცადე ისეთი რამ გამეკეთებინა, რაც კარგი იყო, მაგრამ ნაკლებად ცხიმიანი იანვრისთვის. ტრადიციული მასა რეცეპტი მოითხოვს ¾ ჭიქა ღორის ხორცს. მე შევეცდები ამის შემცირება ჭიქის 1/3, მაგრამ ვიყენებ ღორის ხორცს, რომელიც დარჩა ღამით შემწვარი ღორის შემწვარისგან, რომელიც ამ კვირაში გავაკეთე. ეს შეიძლება არ იყოს ისეთი ნაზი, მაგრამ ვიმედოვნებ, რომ არომატი უფრო მეტად ანაზღაურებს.

მასა ჰარინა ჰგავს თეთრი სიმინდის კვებას, მაგრამ სინამდვილეში ძალიან დამუშავებული პროდუქტია. თეთრი სიმინდი გაჟღენთილია ცაცხვი, რომ ამოიღოს კორპუსი, მოხარშული, გარეცხილი, გამხმარი და შემდეგ დაფქული. შემდეგ თქვენ დაამატეთ ღორის ქონი, მარილი და წყალი/ბულიონი, რათა ცომი გახდეს მშვენიერი ნივთების საფუძველი.

ეს რეცეპტი ბევრ ტამალეს ამზადებს. თუ თქვენ არ კვებავთ ხალხს, შეგიძლიათ გაყინოთ ზოგიერთი მათგანი შეკრების შემდეგ, რათა ორთქლზე სხვა საჭმელზე გაატაროთ.

კარლის ღორის ტამალები მოლ პობლანოსთან ერთად

ინგრედიენტები

3 ჭიქა მასა ჰარინა
1/3 ჭიქა შემოკლება (Crisco Vegetable Lard ან ღორის ხორცი)
¾ ჩ / კ ფქვილი
1 ჩ / კ მარილი
3 ჭიქა ღორის ბულიონი (ან დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი)

1 ს / კ სიმინდის ზეთი ან ღორის ქონი
½ საშუალო ხახვი, დაჭრილი წვრილად
1 სერანო ჩილი, დაჭრილი წვრილად
4 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
½ ჭიქა ქათმის ბულიონი ან ლუდი
2 ჩ / კ ტომატის პასტა
2 ჩ / კ cumin თესლი, უხეშად დაფქული
1 ჩ / კ ანჩოს ჩილის ფხვნილი
1 ჩ / კ მექსიკური ორეგანო ((ლიმონის ვერბენა)
½ ჩ / კ მარილი
1 ფუნტი კარლ ნელა შემწვარი ღორის ხორცი, დაჭრილი ან გახეხილი

30 გამხმარი სიმინდის ქერქი (დაახლოებით 8 ინჩი სიგრძის)

მიმართულებები

1. სცემეს შემოკლება საშუალო სიჩქარეზე დიდ თასში 1 წუთის განმავლობაში.

2. ცალკე თასში აურიეთ ერთად მასა ჰარინა, გამაფხვიერებელი და მარილი.

3. დაამატეთ ნაწილი მასა ჰარინა ნარევი და შემდეგ ბულიონი შემოკლებამდე. სცემეს კარგად ყოველი დამატების შემდეგ. გააგრძელეთ სანამ ყველა მასა ჰარინა ემატება და შემდეგ დაუმატეთ მხოლოდ იმდენი ბულიონი, რომ მიიღოთ სქელი, კრემისებრი პასტა. დაე, მასა დაისვენეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

4. დიდ ქვაბში გახეხეთ ხახვი ზეთში (ან ცხიმში) გამჭვირვალედ.

5. დაამატეთ ჩილი და ნიორი, გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.

6. დაამატეთ თხევადი, ტომატის პასტა, კამინი, ჩილის ფხვნილი, ორეგანო და მარილი. აურიეთ რომ აურიოს და კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.

7. დაამატეთ ღორის ხორცი და განაგრძეთ ხარშვა, დროდადრო აურიეთ, სანამ სითხის უმეტესობა არ შეიწოვება.

8. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ შინაარსი.

თამალების შეკრება

9. სანამ ღორის შიგთავსი გაცივდება, სიმინდის ნაჭუჭი თბილ წყალში 20 წუთის განმავლობაში დაასველეთ. ჩამოიბანეთ სიმინდის აბრეშუმის მოსაშორებლად და კარგად გაწურეთ.

10. მიიღეთ დიდი სიმინდის ქერქი (ან გადააფარეთ ორი პატარა) და მოათავსეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი მასა ცენტრში.

11. გაავრცელეთ მასა თხელი, უხეშად მართკუთხა ფენაში (სიმინდის ქერქის ზედა და ერთი კიდეზე).

რჩევა 1: ხელთ გქონდეთ წყლის თასი, რომ თითები დაიხუროთ. მასა შეიძლება იყოს გამყარებული და ოდნავ სველი თითები ამარტივებს.

რჩევა 2: სიმინდის ქერქები ძალიან ძლიერია ერთი მიმართულებით და ძალიან მყიფეა მეორე მხრივ. როდესაც თქვენ ანაწილებთ მასა ქერქის გასწვრივ იყავით ძალიან ნაზი, როდესაც ვრცელდება ქერქზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაიყოფა.

ძლიერი ერთი გზა,
სუსტი მეორე

რჩევა 3: არ გააფართოვოს husks ძალიან მჭიდროდ. ის მასა მოხარშვისას ოდნავ გაფართოვდება.

12. ჩაასხით კოვზით თქვენი სუფრის 1 სუფრის კოვზი მასა მართკუთხედი და ჩაყარეთ იგი გრძელი ღერძის შუაგულში.

13. დაიწყეთ გარსის ნაპირიდან, რომელიც დაფარულია მასა და გააფართოვოს სიმინდის ქერქი შევსებაზე ცილინდრში.

14. ჩამოყარეთ სიმინდის ქერქის ფსკერი ზემოთ და დაადეთ ტამალე ისე, რომ ნაკეცი ქვემოთ იყოს.

15. გააგრძელეთ სანამ არ ამოიწურება, მასა, ან სიმინდის ქერქები და თქვენ გაქვთ თამალების სისუფთავე.

16. მოათავსეთ tamales ვერტიკალურად, ღია მხარეს ზემოთ, steamer კალათაში. თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი თამალები იმისათვის, რომ ისინი ვერტიკალურად დარჩნენ კალათაში, შეიძლება დაგჭირდეთ კალის ფოლგის ბურთის დამატება, რათა შეავსოთ ხარვეზი.

17. მოათავსეთ ორთქლმავლის კალათა დიდ ქვაბში და დაამატეთ საკმარისი წყალი ორთქლზე დიდხანს. ნუ დაამატებ იმდენს, რომ თამალების ფსკერი ჩაძირული იყოს.

18. მიიყვანეთ ქვაბი ადუღებამდე და შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ცეცხლი დაბალ საშუალოზე ჩააქციეთ. ორთქლი ორთქლზე 1 საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ წყლის დონე. თქვენ არ გინდათ რომ წყალი ყველა ადუღდეს. დაამატეთ მეტი წყალი საჭიროებისამებრ.

19. გახსენით ტამალები მაგიდასთან და მიირთვით გაცხელებული მოლე პობლანოს სოუსით.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ღორი ფორთოხლის და ღვინის სოუსით რეცეპტი (იანვარი 2022).